又是一年清明時。清明節(jié)期間，節(jié)日歡慶、祭祀掃墓、春游踏青等活動人數(shù)增多，為有效預(yù)防和控制食品安全事故發(fā)生，保障廣大群眾節(jié)日期間的飲食安全，特別提醒要提高防范意識，注意食品安全消費。

一是選購安全放心食品

在選購食品時，要選購新鮮食物，不要購買不新鮮的水果、蔬菜和水產(chǎn)品，不采購未具有檢驗檢疫標識或檢驗檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品，以及病死、毒死或來源不明的畜禽產(chǎn)品。購買涼品、熟食鹵味、糖果、糕點、炒貨食品等節(jié)令食品時，應(yīng)到正規(guī)商店、商場、超市選購，并索取保存購物小票或發(fā)票等憑證。購買定量包裝食品，應(yīng)選購包裝完好無損、感官性狀無異常、食品包裝上的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等重要食品信息齊全、清晰、有效的預(yù)包裝食品。特別要對綁贈、促銷食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行認真查驗，慎買感官性狀異常、污穢不潔、混有異物、顏色艷麗的食品。

二是注意食物儲存條件

食物保存不當很容易變質(zhì)，既不利于食用健康也造成浪費。涼品、熟食鹵味、饅頭、糕點等是清明節(jié)期間食用及祭祀的常用食品，在制作、儲運、出售等過程中處理不當會被細菌污染，受存放溫度、濕度、時間影響或經(jīng)日曬、光化、發(fā)熱分解、交叉污染等也極易引起變質(zhì)。因此，在選購和食用過程中，應(yīng)注意存放的溫度和條件，生熟食品不要混放，并盡快食用完畢。同時，消費者不應(yīng)到無證無照的攤點購買此類食品。

三是就餐安全放心

要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，不喝生水，在烹調(diào)食物和進餐前要注意洗手，加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器應(yīng)分開使用，避免交叉污染。家庭聚餐時，要盡量選擇煮熟煮透的食物，慎用生菜涼菜。外出攜帶的食物在食用前必須先確定是否變質(zhì)，祭祀用的米飯、雞肉、豬肉等食品在食用前必須徹底加熱、燒熟煮透后方可食用，盡量不食用隔夜飯（菜）。外出就餐時，應(yīng)選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級動態(tài)等級“大笑”、“微笑”和年度等級達到B級以上的餐飲服務(wù)單位就餐，就餐前應(yīng)注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證。在外活動時，要注意周邊環(huán)境衛(wèi)生，防止食品受污染，切勿采集未食用過或不認識的野菜、野生果、野生蘑菇、野蜂蜜等，一旦食用后出現(xiàn)中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫(yī)。

四是防控集體聚餐風險

嚴格貫徹落實《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，進一步加強農(nóng)村家庭自辦宴席監(jiān)管，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所和鄉(xiāng)、村食品安全協(xié)管員、信息員作用，指導群眾科學烹調(diào)、合理膳食，強化宴席食品衛(wèi)生督查，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。組織開展自辦宴席活動的家庭，要做到“一積極、五確保、二防止”，即：積極開展登記備案，確保水源安全、確保食品原料合格、確保操作人員健康、確保食物燒熟煮透、確保餐飲具清洗消毒到位，防止食物及食品原料交叉污染、防止食物變質(zhì)。學校、單位食堂、建筑工地食堂及農(nóng)村自辦宴席等集體用餐，禁止使用毒性藥材、野生蕈、四季豆、扁豆、蠶豆、野生菌、發(fā)芽土豆和鮮黃花菜等高風險原料加工食品。

五是落實企業(yè)主體責任

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法誠實守信經(jīng)營，嚴格落實食品安全主體責任，建立落實原（輔）材料采購、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗把關(guān)、包裝儲存運輸、產(chǎn)品銷售等“全過程”管理制度，嚴禁超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營，嚴禁使用過期腐敗變質(zhì)食品原料、回收食品及非食品原料生產(chǎn)加工食品，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營銷售來原不明、超過保質(zhì)期、無標簽標識或標簽不規(guī)范的食品，嚴格落實索證索票、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品出入庫等臺賬記錄制度，嚴格不合格食品下架、封存、召回、退市、銷毀等處理措施。

六是依法嚴格監(jiān)督管理

各級各部門要結(jié)合清明節(jié)期間節(jié)令性食品消費需求大、聚餐活動多、人口流動性強、監(jiān)管難度大的特點，加強協(xié)作配合，暢通共享信息，提高應(yīng)急防范處置能力，以節(jié)日消費集中區(qū)、旅游景區(qū)、村（社區(qū)），以及其他問題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域等為重點區(qū)域，以批發(fā)市場、集貿(mào)市場、農(nóng)村廟會和集市、農(nóng)村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、食雜店、小餐飲為重點場所，以清明節(jié)期間群眾大宗消費食品、食用油、畜禽肉及其制品、糕點、糖果、炒貨等節(jié)令食品等為重點品種，嚴格落實監(jiān)管責任，加大宣傳培訓指導力度，深入排查治理隱患，嚴厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，嚴防發(fā)生重大食品安全事故，確保群眾節(jié)日飲食安全。

一旦發(fā)生食物中毒，事發(fā)單位及個人應(yīng)及時組織到附近醫(yī)院就診救治，封存當餐所用原材料、留樣菜肴、加工使用的容器和設(shè)備設(shè)施等備查。各村（社區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、食品安全監(jiān)管部門要嚴格執(zhí)行食品安全事故報告制度，若發(fā)生中毒事件，及時向衛(wèi)生行政部門、食品安全監(jiān)管部門報告。

特別提醒：廣大群眾應(yīng)加強禽流感防范意識，盡量避免前往活禽市場或攤檔。若發(fā)生食物中毒事件，或者發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題進行投訴舉報，可撥打電話12331。