酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶味道酸酸甜甜，好吃又不怕發(fā)胖，還能搭配各種水果零食……有著這么多的優(yōu)點(diǎn)，也難怪酸奶深受大眾的喜愛(ài)了。但喝了這么久的酸奶，你真的確定你買(mǎi)到喝到的就真的是酸奶嗎？

什么才是真酸奶

所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。

而酸奶是由牛奶發(fā)酵而成的，保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所需要的多種維生素，且經(jīng)過(guò)發(fā)酵后一部分乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀。

如何判斷酸奶真假

①看名稱(chēng)

含乳飲料和真正酸奶的名稱(chēng)表示有所區(qū)別，像“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風(fēng)味發(fā)酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

另外，酸奶的產(chǎn)品類(lèi)別為“發(fā)酵乳”，含乳飲料則不能這樣標(biāo)注。

②看配料表

酸奶配料表位應(yīng)該是奶。如果配料表位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。

③看蛋白質(zhì)含量

根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風(fēng)味酸奶≥2.3%，如果比這標(biāo)準(zhǔn)還低的，建議就不要購(gòu)買(mǎi)了。