近日，有媒體報(bào)道稱，我國(guó)臺(tái)灣一名30歲女子因天天喝奶茶，使皮膚暗沉起皺，如同50多歲的老嫗。這則新聞一出，嚇壞了眾多把奶茶當(dāng)水喝的美女們……
其實(shí)，不必杯弓蛇影，只要把奶茶中高含量的還原糖替換成健康的糖醇，就既能像奶茶妹妹一樣有靚麗光澤的肌膚，又可以放心享受美味的珍珠奶茶了。
珍珠奶茶是由奶精、木薯粉、植脂末、香精、色素及大量的糖配制而成的，其中奶精是由我們常聽(tīng)到的反式脂肪酸、乳化劑和酪蛋白酸鈉組成。實(shí)在地說(shuō)，珍珠奶茶其實(shí)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)有，攝入過(guò)多反而可能像報(bào)道中所說(shuō)的那樣會(huì)誘發(fā)衰老和引起糖尿病等慢性疾病。
報(bào)道中說(shuō)，奶茶使皮膚暗沉起皺，罪魁禍?zhǔn)资悄滩柚械倪�原糖，因其發(fā)生的糖化反應(yīng)，而引起肌膚衰老。所以，不僅僅是奶茶，還有很多含糖量高的飲料、果汁都能夠引起肌膚衰老。
糖化反應(yīng)是近幾年來(lái)衰老機(jī)制研究的重點(diǎn)，國(guó)外有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，皮膚真皮富含的膠原容易與細(xì)胞外液的葡萄糖發(fā)生非酶糖化反應(yīng)，并且隨著年齡的增長(zhǎng)發(fā)生的概率會(huì)逐漸增多，使膠原蛋白形成分子間交聯(lián)，加速皮膚的衰老。那些愛(ài)美人士服用膠原蛋白粉或敷膠原蛋白面膜，暫且不說(shuō)能不能被機(jī)體吸收，即便真的被吸收了，可是不控制糖的攝入，還會(huì)增加肌膚的衰老。
使肌膚富有彈性和張力的關(guān)鍵是真皮層中的膠原纖維和彈性纖維，一旦攝入的還原糖過(guò)多，進(jìn)入到真皮層中，它會(huì)與膠原蛋白發(fā)生糖化反應(yīng)，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)分子之間正常的交聯(lián)，導(dǎo)致膠原纖維沒(méi)有彈性，比較脆弱。
那么，糖是如何誘發(fā)美麗肌膚衰老的呢？首先，糖會(huì)“吃掉”膠原蛋白，就如前面提到的糖化反應(yīng)；其次，糖會(huì)誘發(fā)痘痘，因?yàn)檫^(guò)多的糖會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化成油脂，油脂的增加會(huì)關(guān)閉性激素綁定球蛋白基因，身體就會(huì)產(chǎn)生更多的雌激素，皮脂分泌也會(huì)增加，不利于女性健康的同時(shí)，臉上也會(huì)出現(xiàn)很多痘痘；再次，糖會(huì)阻礙美白的進(jìn)程，攝入過(guò)多的糖分會(huì)為黑色素的生成提供源源不斷的“動(dòng)力”。
糖對(duì)于人類來(lái)說(shuō)是把雙刃劍，滴糖不沾似乎也不現(xiàn)實(shí)，并且糖也是人體供能的主要物質(zhì)，只是過(guò)多攝入又會(huì)誘發(fā)各種疾病。目前發(fā)表的研究結(jié)果揭示糖的“罪過(guò)”主要有：導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)糖尿病，促進(jìn)脂肪肝、高血壓、痛風(fēng)、齲齒等，還可能誘發(fā)皮膚衰老。還有研究結(jié)果表明，糖有可能提高絕經(jīng)后婦女的乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、腸癌、骨質(zhì)疏松及老年認(rèn)知退化等風(fēng)險(xiǎn)。
20世紀(jì)90年代，美國(guó)老年協(xié)會(huì)把自由基氧化和糖化反應(yīng)結(jié)合成一套新的衰老學(xué)說(shuō)，那么在控制糖，特別是還原糖的攝入時(shí)，合理地?cái)z入具有活性氧和自由基的抗氧化物，對(duì)于防止肌膚衰老有很重要的作用，同時(shí)對(duì)于女性健康飲食也有指導(dǎo)意義。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校教幊涑庵鞣N各樣含有高糖的食品，如一瓶500毫升的可口可樂(lè)就含有53克糖，同等體積的雪碧中含有56.5克的糖，果味飲料含糖量基本都是50~60克。而世界衛(wèi)生組織建議每天攝入人工添加糖的量低于25克，每天喝一瓶飲料，糖攝入量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世衛(wèi)組織的推薦攝入量。
那么，糖該怎么吃才健康？在2015年世界衛(wèi)生組織就給出了一份成人與兒童糖類攝入指南，強(qiáng)烈建議在整個(gè)生命歷程中減少游離糖攝入量，將成人和兒童游離糖攝入量分別降低至攝入總能量的10%和5%以下。