法式檸檬小塔是在法國糕點店里常見的一種點心，當(dāng)你在色彩繽紛的糕點柜中看到一抹清新的亮黃色時，十有八九就是它了。而它也是為清爽的幾款法式糕點之一，因為檸檬的酸度和香氣能消解任何食物給你帶來的油膩，如果你吃了一頓豪華肥美的大餐，那么檸檬小塔作為飯后甜點就是一個非常好的選擇。同時清新的亮黃色也能在飯后美好的心情上再增加一分愉悅。下面為大家介紹法式檸檬小塔的做法。

食材

小塔皮：

黃油 150g

糖粉 150g

雞蛋 60g

杏仁粉 60g

面粉 300g

檸檬餡料：

檸檬汁 3個榨汁

檸檬皮碎 3個 或 檸檬香蜂草 2-3束

雞蛋 2個

蛋黃 2個

糖 160g

淀粉 15g

黃油 70g

君度橙酒 10ml

潘諾茴香酒 10ml

鏡面果膠 150g

制作方法

1、面粉、糖粉、杏仁粉混合，黃油切成小塊混入其中

2、碾壓黃油和面粉，撮成基本均勻米粒大小的顆粒

3、加入雞蛋，揉成不沾手的面團(tuán)

4、冷藏15分鐘后取出，搟成2-3mm厚，用比模具大一些的圓形切成圓片

5、裝入圓形圈模具中，整形后切去多余的邊，用叉子在底上扎出小孔，冷凍10分鐘

6、160度烤大約30分鐘至淺棕色，冷卻

1、雞蛋、蛋黃、糖、淀粉混勻

2、檸檬皮或檸檬香蜂草和檸檬汁一起加熱至微沸，用檸檬香蜂草的話要過濾

3、將檸檬汁緩慢倒入雞蛋混合液中，邊倒邊攪拌

4、將上述倒回鍋里繼續(xù)加熱，邊加熱邊攪拌，直到成為光滑膏狀，并有大氣泡產(chǎn)生

5、趁熱加入黃油，拌勻，倒入保鮮膜中包好，冷卻

6、將餡料打勻，加入君度橙酒調(diào)味，填入烤好的塔皮中，抹平

7、茴香酒加入鏡面果膠中拌勻，均勻涂抹在餡料上

8、做一些裝飾

香辛料和水果的味道既相互碰撞又能非常和諧。多了一些成熟的味道，卻又不失活潑的感覺。法式檸檬小塔你我的美食點心！