殼聚糖是一種可生物降解的天然聚合物，存在于蝦和其他甲殼類動物的外殼中。殼聚糖具有生物相容性、、生物降解快且具備良好的成膜特質(zhì)，在食品技術(shù)方面擁有極大的應(yīng)用潛能。殼聚糖還具有性和功能。另一方面，葡萄柚籽提取物是抗氧化劑，具有很強(qiáng)的防腐、殺菌、抗細(xì)菌、殺真菌和抗病毒性。

新加坡國立大學(xué)工程學(xué)院機(jī)械工程系田英山副教授和博士研究生陳藝敏女士花了三年時間來完善配方，研發(fā)出這種新型復(fù)合膜，不僅能防止真菌和細(xì)菌生長，而且擁有類似食品包裝常用的合成聚乙烯薄膜的機(jī)械強(qiáng)度和柔韌性。這種復(fù)合膜還能有效地阻擋紫外線，從而減緩因氧化和光化學(xué)變質(zhì)反應(yīng)而導(dǎo)致的食品分解。

研究人員進(jìn)行實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用葡萄柚籽提取物和殼聚糖制成的食品包裝膜的面包樣品的保質(zhì)期，是相等于使用合成包裝膜的樣品的兩倍，讓食物保鮮功能更持久。

田副教授表示：“越來越多的業(yè)內(nèi)人士將注意力放在開發(fā)具有防霉效果和抗真菌性的食品包裝材料上，以改善食品安全，延長保質(zhì)期，并且限度地減少化學(xué)防腐劑的使用。消費(fèi)者也要求包裝材料采用環(huán)保且可生物降解的天然材料，同時改善食品保鮮。我們研發(fā)出的這種新型食品包裝膜有望成為食品技術(shù)領(lǐng)域一種有用的材料�！�

談到新型食品包裝膜的優(yōu)點(diǎn)，陳女士表示：“延長食品的保質(zhì)期也意味著減少食物浪費(fèi)，從而降低全球食品損失率。這將會帶來環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益�！�

這項(xiàng)研究獲得了新加坡科技研究局屬下的新加坡制造技術(shù)研究院和新加坡食品創(chuàng)新和資源中心的支持。

田副教授和陳女士將展開進(jìn)一步的研究，以改善這項(xiàng)技術(shù)。他們將針對新型食品包裝膜的降解性、保鮮程度、各種食品儲存期間的細(xì)菌生長和品質(zhì)變化情況做進(jìn)一步研究。此外，研究人員也計劃尋求機(jī)會將這種新型包裝膜作為一種包裝材料推向市場