蓮藕是一種非常常見的食物，吃起來脆脆的口感非常的好，因此藕受到了很多人的喜愛。其實(shí)藕不僅味道很好，同時(shí)經(jīng)常吃對我們身體也是有好處的。下面天天小編就來和大家一起說說藕的營養(yǎng)價(jià)值和功效，并了解一下藕的食用禁忌！

藕的營養(yǎng)價(jià)值-72藕的營養(yǎng)價(jià)值1、藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C等成分，生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔。如果將鮮藕壓榨取汁，其功效就更好了。煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟并有消食、生津的功效。

2、藕的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，在塊莖類的食物當(dāng)中，藕的含鐵量是較高的，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。藕的含糖量不算是很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、、糖尿病等，一切有虛弱之癥的人都十分有用。

3、藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人，以及產(chǎn)婦是極為適合的。鮮藕汁能煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可乳汁不下。

藕的食用功效上面為大家介紹了藕的營養(yǎng)價(jià)值，讓大家初步了解了這種食物，下面就來看看藕的食用功效有哪些吧。

1、清熱涼血蓮藕生來呈現(xiàn)性寒，有清熱涼血的作用，可用來熱性病癥。蓮藕味甘而且多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者非常有益。

2、通便止瀉、健脾開胃蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便當(dāng)中排出來，從而減少人體脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出獨(dú)特清香還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健中，有益于幫助胃納不佳，對食欲不振者也有較好療效。

3、益血生肌藕的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也非常豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血、的作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀藕中含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，用來止血效果很好。藕還能涼血和散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食物之一。

藕的這些食用禁忌，要注意！

1、脾虛胃寒者，易腹瀉者不宜吃生藕生藕生性是偏涼的，對于身體比較燥熱的人，吃點(diǎn)生拌藕片是很好的。但本來脾胃不好、大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥哦。

2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免使用鐵鍋和鋁鍋，否則會(huì)變成黑色的，不僅品相難看還會(huì)影響食欲。

3、切過的藕不宜直接存放蓮藕切完后應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔模瑳]做完的不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱進(jìn)行保存。

4、大豆與蓮藕不宜同吃有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這其實(shí)不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會(huì)影響人體對鐵的吸收。

5、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃有人做菜時(shí)喜歡混搭，還有人竟然喜歡用藕炒豬肝，這其實(shí)也不太搭配的，蓮藕含有豐富纖維素，纖維中的醛糖酸會(huì)與豬肝中的鐵、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收，那不等于白吃了嗎？

古代就有詩人寫到，藕生于污泥而一塵不染，中通外直、不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛，吃藕對人體是有很多好處的，那藕的營養(yǎng)價(jià)值你清楚了嗎？