說起燕麥，大多數(shù)人不會陌生，它不但營養(yǎng)成分高，而且質(zhì)量優(yōu)。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅(jiān)持早餐食用燕麥面包，即使在我國訪問的短短幾天里也要每天從英國空運(yùn)燕麥面包。
燕麥經(jīng)過加工制成麥片后，因?yàn)槭秤梅奖悖诟械玫礁纳�，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據(jù)華潤萬家超市食品負(fù)責(zé)人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩(wěn)步增長。不過，面對超市貨架上琳瑯滿目的各類麥片谷物——純麥片、果味混合麥片、速溶營養(yǎng)麥片，你了解它們的營養(yǎng)真相，懂得挑選適合自己的麥片嗎?
目前市場上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養(yǎng)麥片三類。這三種麥片因?yàn)樯罴庸�、熟化過程及成分添加等原因，在營養(yǎng)價(jià)值上具有一定的差別。
麥片功效 MM適合吃純麥片
MM適合吃純麥片
關(guān)鍵詞：純麥片
純麥片從形態(tài)上來看是壓碎的麥片，基本上沒有添加其他成分，會散發(fā)出一種淡淡的天然麥香，但口味淡，需要添加牛奶等調(diào)味。
純麥片分即食麥片和煮食麥片兩類，前者經(jīng)過高溫處理，已經(jīng)是熟的，食用時(shí)只需要加熱水或者熱牛奶沖調(diào)，或是加熱3分鐘就能食用了。而煮食麥片是由生麥片制成的，需要煮20-30分鐘才能食用。
從營養(yǎng)價(jià)值來看，純麥片比起水果味、牛奶味、速溶營養(yǎng)麥片等其他各類麥片都要高。因?yàn)樵诩庸み^程中沒有過多的加工工藝，只是簡單地將燕麥壓制成麥片，了谷類的完整性。營養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)是，這種整谷類食物的營養(yǎng)成分保留得為全面，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。
除了原有營養(yǎng)成分外，因?yàn)樵都凔溒瑳]有添加蔗糖、鹽、香精等原料，不會產(chǎn)生額外的熱量，所以，原味麥片適合的MM飲用。
麥片功效 MM適合吃純麥片
速溶營養(yǎng)麥片營養(yǎng)流失多
關(guān)鍵詞：速溶營養(yǎng)麥片
為了追求速溶麥片的口感，不少營養(yǎng)麥片會添加植脂末等材料，食用時(shí)會有香濃的奶味，口感不錯(cuò)。
對于辦公室白領(lǐng)而言，速溶營養(yǎng)麥片應(yīng)該是為熟悉的了，只要加入清水就能沖出濃濃奶香的麥片粥，不但充當(dāng)了匆忙上班族的早餐包，還能在下午茶時(shí)間泡一杯作充饑之用。
盡管標(biāo)注著“營養(yǎng)麥片”的名頭，但因?yàn)檫@類麥片往往經(jīng)過粉碎精加工，其營養(yǎng)價(jià)值卻是流失得多的，比如存在于燕麥麩皮中的膳食纖維，會因?yàn)榉鬯榫贫鴵p失。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，整谷類、簡單加工而成的產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值。像現(xiàn)在的大米，許多經(jīng)過外層拋光處理，雖然外表光鮮亮麗，但營養(yǎng)成分卻流失得很快。