舒芙蕾奶酪蛋糕,別看她其貌不揚(yáng)，但是吃在嘴里，入口即化，每一口的滋味都和美妙。有了這個(gè)，什么奶油蛋糕什么戚風(fēng)什么輕乳酪統(tǒng)統(tǒng)可以視而不見啦。下面為大家介紹舒芙蕾奶酪蛋糕的做法。
舒芙蕾奶酪蛋糕的主料
奶酪300克
輔料
玉米淀粉11克\牛奶150克\雞蛋白(雞95克)
調(diào)料
黃油45克\雞蛋黃57克\白砂糖75克
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
1.牛奶加熱至沸騰前離火，放入黃油，混合均勻
2.蛋黃和砂糖20G攪拌后加進(jìn)玉米粉攪拌均勻
3.將2倒入1中快速攪拌，隔熱水用攪拌器快速攪拌，直到粘稠為止，離開熱水
4.在3中加入室溫軟化后的奶油奶酪，攪拌均勻
5.蛋白加入55G砂糖，打至6分發(fā)。如圖所示的狀態(tài)
6.將蛋白糊和蛋黃糊分次拌勻
7.烤箱預(yù)熱180度，入模后烤盤上注入熱水。180度烤箱15分鐘，160度烤25分鐘。蛋糕會(huì)有膨脹，開裂，回縮
8.蛋糕烤好后在烤箱里靜置1小時(shí)，然后拿出室溫除高熱，連模裹上保鮮膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用
這款舒芙蕾奶酪蛋糕有多好吃，完全無法用語言形容。勺子挖下去真的有“噗咻”的小聲音。