2017年，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出了“2030年全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標(biāo)。受此驅(qū)動(dòng)，越來(lái)越多食品廠商紛紛向傳統(tǒng)產(chǎn)品發(fā)起挑戰(zhàn)，積極布局“減鹽”賽道。種種跡象表明，這股“減鹽大潮”已成為食品行業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。正是在這樣的客觀大背景下，金鑼作為中國(guó)健康肉制品的領(lǐng)軍品牌，在減鹽肉制品上投入大量精力，不斷加大研發(fā)力度，率先實(shí)現(xiàn)了肉制品品類(lèi)的減鹽革命，成為該品類(lèi)的頭號(hào)玩家。

食鹽有“百味”的美稱(chēng)，對(duì)肉制品風(fēng)味起著重要的平衡作用，既能去腥、提鮮、解膩、減少或掩飾異味，又可突出原料的鮮香之味。這正是傳統(tǒng)肉制品，如火腿腸、肉脯、鹵味等中，鈉鹽含量均較高的原因。然而，食用過(guò)量的鹽會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，降低食鹽含量則直接影響肉制品風(fēng)味。可見(jiàn)，想要滿足“健康與美味兼得”的消費(fèi)者，的答案就是平衡“減鹽與風(fēng)味”二者的矛盾。

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，金鑼通過(guò)改進(jìn)產(chǎn)品工藝，進(jìn)而改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，成功研發(fā)出“減鹽不減味”的健食力減鹽火腿腸。據(jù)了解，健食力減鹽火腿腸精選優(yōu)質(zhì)原料肉，源頭控制層層把關(guān)，在確保肉制品安全的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)比同品牌其他產(chǎn)品減鹽30%以上。同時(shí)采用國(guó)家專(zhuān)利技術(shù)動(dòng)態(tài)滾揉和分段式殺菌工藝，產(chǎn)品的鮮香美味和筋道口感。

一個(gè)熱門(mén)賽道、一個(gè)創(chuàng)新概念的爆發(fā)，背后往往離不開(kāi)新技術(shù)的支撐。在肉制品品類(lèi)減鹽的這一重要陣地，金鑼通過(guò)的應(yīng)用與轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)減鹽從量變走向質(zhì)變，成功了肉制品行業(yè)的變革，也為整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的“減鹽”探索帶來(lái)更多契機(jī)。

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