“讀懂營養(yǎng)·喝好豆奶——豆奶營養(yǎng)與健康高峰論壇暨《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》發(fā)布會(huì)”在北京召開。本次論壇由北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)主辦，匯聚了來自中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會(huì)、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)蛋白飲料分會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)的專業(yè)力量，以及豆奶行業(yè)頭部品牌之一維他奶有限公司，就豆奶營養(yǎng)價(jià)值、豆奶行業(yè)發(fā)表了各自領(lǐng)域的專業(yè)見解以及深刻洞察，引發(fā)廣泛關(guān)注。

結(jié)合各方討論觀點(diǎn)，經(jīng)前期籌備，首部針對(duì)國內(nèi)豆奶飲品普及現(xiàn)狀、豆奶營養(yǎng)價(jià)值的權(quán)威報(bào)告——《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》在論壇上正式發(fā)布。這不僅對(duì)行業(yè)發(fā)展具有意義，更喻示著專業(yè)營養(yǎng)學(xué)界、行業(yè)協(xié)會(huì)和生產(chǎn)制造企業(yè)將“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，逐步提升公眾對(duì)豆奶營養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)認(rèn)知，引導(dǎo)公眾進(jìn)一步優(yōu)化日常膳食結(jié)構(gòu)，塑造健康體魄。

東方飲食之源：重喚豆奶營養(yǎng)價(jià)值

大豆在中國的栽培歷史綿延五千年之久，各類豆制品早已成為國人日常膳食中不可或缺的一部分。豆奶因營養(yǎng)豐富、口感香濃，更是早已成為國民飲品，是東方飲食文化的重要組成。因此，號(hào)召行業(yè)內(nèi)外重視豆奶營養(yǎng)價(jià)值并繼續(xù)深化大眾認(rèn)知，具有充分的現(xiàn)實(shí)必要性。

正如中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)楊月欣理事長，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)張金澤副理事長在論壇開幕致辭上所倡導(dǎo)的，結(jié)合當(dāng)前國家對(duì)關(guān)乎國民健康的規(guī)劃與政策，提高公眾對(duì)豆奶等豆類食品營養(yǎng)益處的認(rèn)知，讓更多人樂意去消費(fèi)豆奶，是行業(yè)未來幾年的重要任務(wù)。根據(jù)《健康中國行動(dòng)》和《國民營養(yǎng)計(jì)劃》指南，合理膳食、優(yōu)化國民膳食結(jié)構(gòu)等已被列入國家專項(xiàng)行動(dòng)，豆奶等植物蛋白食品勢必大有作為。

合理的膳食，是免疫力的基石。眾所周知，蛋白質(zhì)是免疫力的重要組成部分。豆奶中蘊(yùn)含的優(yōu)質(zhì)植物蛋白和氨基酸是人體健康重要所需，它具有區(qū)別于其他營養(yǎng)飲品的獨(dú)特健康價(jià)值，在膳食“金字塔”中難以替代。得益于維他奶這樣的先鋒品牌，80年來深耕豆奶行業(yè)，倚靠超高溫瞬間滅菌、無菌灌裝等現(xiàn)代工業(yè)化技術(shù)，使消費(fèi)者能夠便捷喝上健康美味的優(yōu)質(zhì)豆奶，隨時(shí)隨地補(bǔ)充身體每日營養(yǎng)。

現(xiàn)如今，從飲用豆奶中汲取生命養(yǎng)分，對(duì)國民來說已是一件簡單的“大事”。而真正讀懂豆奶，則是另一件大事。

市場破局之道：豆奶發(fā)展?jié)摿V闊

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，高蛋白、低脂肪的豆奶得到越來越多青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014-2018年期間，我國豆奶及豆奶飲料產(chǎn)品市場的年復(fù)合銷量增長為9.3%，遠(yuǎn)高于常溫牛奶。盡管市場增速可觀，但據(jù)估算，散裝豆?jié){、預(yù)包裝豆奶及豆奶飲料整個(gè)市場已達(dá)成千億規(guī)模，而預(yù)包裝豆奶及豆奶飲料大概只占整體市場規(guī)模的1/10，豆奶飲料市場仍處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段。

中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)蛋白飲料分會(huì)康曉斌，在論壇發(fā)言上對(duì)比了國內(nèi)外豆奶行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。在人均豆奶消費(fèi)量這一衡量指標(biāo)上，較之歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，我國依舊存在差距，中國豆奶飲品市場尚有很大開拓空間。

面對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)問題，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)吳月芳副會(huì)長兼補(bǔ)充認(rèn)為，大豆蛋白是植物蛋白中完全可以替代蛋、奶的，優(yōu)質(zhì)的，完全蛋白。豆奶產(chǎn)品從功能屬性上可以補(bǔ)充居民日常的蛋白質(zhì)。希望今后能喚起消費(fèi)者對(duì)豆奶產(chǎn)品的正確認(rèn)識(shí)，“早晚兩杯奶，一杯豆奶、一杯牛奶”，重新培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

事實(shí)上，得益于大豆種植的生態(tài)可持續(xù)性和現(xiàn)代工業(yè)化技術(shù)的發(fā)展，如今的豆奶完全具備市場普及的制造基礎(chǔ)。送到消費(fèi)者手上的豆奶，不僅美味醇厚，更是健康安全。那么，立足原材料來源廣闊、價(jià)格親民等優(yōu)勢，即飲豆奶該如何發(fā)力，成為下一代國民營養(yǎng)標(biāo)配？

市場破局答案的關(guān)鍵，都被聚焦在了由四大協(xié)會(huì)核心專家合作撰寫的《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》上。此次論壇上隆重發(fā)布的這部國內(nèi)豆奶行業(yè)首部白皮書，從介紹大豆種植概況、功效成分、健康效應(yīng)，到剖析豆奶營養(yǎng)價(jià)值、行業(yè)狀況、消費(fèi)認(rèn)知，并且結(jié)合權(quán)威數(shù)據(jù)及客觀例證，解讀了豆奶在居民膳食中的營養(yǎng)價(jià)值地位，為豆奶行業(yè)提供專業(yè)的參考指南。

此外，在白皮書，特別撰寫“國內(nèi)豆奶（豆?jié){）飲品發(fā)展策略”這一章節(jié)，從理論下沉至實(shí)踐，為拓展消費(fèi)者市場作出相關(guān)建議，無疑讓企業(yè)在加強(qiáng)大眾營養(yǎng)健康教育、推進(jìn)豆奶產(chǎn)品創(chuàng)新時(shí)，變得有章可循，其重要意義不言自明。

代表出席本次論壇的維他奶有限公司CEO鐘廷毅在致辭中就感慨道，能夠參與《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》的制訂與發(fā)布，和專家們共同探討豆奶的營養(yǎng)價(jià)值、健康功效，以及豆奶行業(yè)未來發(fā)展方向，讓維他奶在面對(duì)營養(yǎng)消費(fèi)品需求快速上漲、國民健康消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)的挑戰(zhàn)時(shí)，有了更明晰的藍(lán)圖。

“大力弘揚(yáng)大豆及制品的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處，大力推動(dòng)大豆及制品的制作工藝改良和烹飪技法提升，大力科學(xué)普及大豆及制品的食用方法和良好氛圍，讓大眾從大豆及其制品中受益，讓我們一起享受大豆及制品帶來的美好時(shí)光�！北本I養(yǎng)師協(xié)會(huì)劉蘭在白皮書介紹發(fā)言中的這句肺腑之言，相信就是對(duì)白皮書價(jià)值的注解。科技賦能大豆：維他奶助力豆奶升級(jí)

除了營養(yǎng)權(quán)威協(xié)會(huì)以及專家學(xué)者的努力號(hào)召，豆奶能夠成為“國民飲品”，自然也離不開豆奶生產(chǎn)企業(yè)的行動(dòng)。

作為此次論壇和白皮書草擬的參與者，成立于1940年的豆品世家維他奶秉持著“真心做好豆奶”的匠心精神，在行業(yè)內(nèi)一直積極發(fā)揮正面作用。

除了入駐知乎成立“維他奶豆莢學(xué)院”、助力國內(nèi)營養(yǎng)權(quán)威和營養(yǎng)學(xué)界專家圍繞“植物蛋白與免疫力”大主題開展7場直播課堂等消費(fèi)者科普行動(dòng)，在豆奶研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)上，維他奶也不遺余力。

今年6月份，維他奶與供應(yīng)鏈領(lǐng)域的頭部品牌富勒合作，從倉儲(chǔ)管理入手，布局供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)集中化存儲(chǔ)、處理以及一體化的配送，推動(dòng)豆奶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展。同時(shí)在9月份，維他奶推出鉆耀升級(jí)系列“健康加法”植物奶，以五種創(chuàng)新口味滿足消費(fèi)者日益多元化的需求。

歷經(jīng)80年沉淀，經(jīng)典品牌維他奶始終走在尋求突破的路上。維他奶有限公司CEO鐘廷毅也在發(fā)言強(qiáng)調(diào)：“維他奶將一如既往，在豆奶品類上深耕細(xì)作，為全民科學(xué)喝豆奶、喝上好豆奶貢獻(xiàn)微薄之力。”令人對(duì)豆奶行業(yè)未來發(fā)展充滿期待。

對(duì)消費(fèi)者而言，喝上豆奶已不是難事，讀懂營養(yǎng)、會(huì)喝豆奶才是一件了不起的事。有賴于權(quán)威營養(yǎng)機(jī)構(gòu)和標(biāo)桿企業(yè)的倡導(dǎo)、推動(dòng)，相信全民實(shí)現(xiàn)“早晚兩杯奶，一杯豆奶一杯牛奶”的健康目標(biāo)，很快就能遇見曙光。