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食品五要點,業(yè)界指南不可少

2018/4/14 8:36:32 閱讀數(shù):1936 信息分類:食品代理 編輯:潔潔

食品安全是全球范圍內(nèi)都廣泛關(guān)注的問題。世界衛(wèi)生組織推出了“食品安全五要點”,以有效保障食品安全。食品業(yè)界人士若能將其應用于采購、貯存、操作、烹飪、以及安全上桌,那么食源性疾病的發(fā)生將會降低很多了。

一、采購

1、食物來源要可靠,售價過低有陷阱。

2、食物包裝需完整,如有破損不可買。

3、食物標簽要閱讀,保質(zhì)期內(nèi)才可買。

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二、貯存

1、食物若要常溫放,不要超過兩小時。

2、食物冷藏4℃或以下,冷凍18℃或以下。

3、冰箱不要裝太滿,保持清潔講衛(wèi)生。

4、生熟食物分開放,上熟下生更安全。

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三、操作

1、個人衛(wèi)生需保持,勤洗雙手好習慣。

2、流水洗手二十秒,不留不涂染指甲。

3、如有傷口須保護,淺色衣服戴口罩。

4、廚房衛(wèi)生要保持,垃圾廚余常清理。

5、食物生熟要分開,廚具分顏色標識。

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四、烹飪

1、冷藏食物先解凍,解凍之后再烹煮。

2、中心溫度達75℃,食物溫度計是好幫手。

3、徹底煮熟至滾燙,肉汁必須要清澈。

4、熟肉不紅不見血,蛋黃凝固才熟透。

5、湯羹煮沸一分鐘,微波加熱要徹底。

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五、安全運送上桌

1、熱吃食物60℃或以上,常溫不超2小時。

2、食物按需去烹飪,盡量每餐都吃完。

3、剩菜剩菜需冷藏,及時吃且要熱透。

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