4月8-9日，為期兩天的2018中國罐頭行業(yè)創(chuàng)新與健康高峰論壇在浙江新昌舉行，論壇由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會共同主辦，浙江豐島食品股份有限公司承辦。論壇通過專家學(xué)者和產(chǎn)業(yè)界代表就新時代罐頭行業(yè)內(nèi)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，如何科技創(chuàng)新促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展等話題進(jìn)行了熱議。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國主持了本次活動。
中國罐頭工業(yè)協(xié)會查長全理事長在《罐藏食品產(chǎn)業(yè)國際國內(nèi)市場展望》報告中指出，全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬噸，品種達(dá)2500多種，我國已成為世界上的罐頭生產(chǎn)和出口國，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭占全世界罐頭出口量的70%和80%。
據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2017年全國規(guī)模以上罐頭企業(yè)完成產(chǎn)量1239.56萬噸，同比增長3.75%，完成主營業(yè)務(wù)收入1753.87億元，同比增長5.46%。
查長全介紹說，未來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變，以中國和印度為主的亞太地區(qū)國家將成為推動罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2017年全國罐頭出口274.48萬噸，同比下降3.32%，出口金額46.6億美元，同比增長1.3%。其中，水產(chǎn)品出口表現(xiàn)強(qiáng)勢，2017年出口33.64萬噸，同比增長10.3%，出口金額16.47億美元，同比增長11.43%。
查長全表示，隨著國民生活水平的提高，罐頭食品安全、營養(yǎng)、便捷的特性也越來越受到消費(fèi)者的青睞，國內(nèi)需求量逐年上漲，罐頭外銷也一直處于水平。在國內(nèi)外市場雙重需求的拉動下，我國罐藏食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好勢頭，發(fā)展前景廣闊。“
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示，與全國食品工業(yè)的發(fā)展速度、發(fā)展質(zhì)量相比，中國罐頭食品工業(yè)仍在低位徘徊。長期漠視各方對罐頭的錯誤認(rèn)知，消費(fèi)者教育不足；企業(yè)缺乏創(chuàng)新性，產(chǎn)品差異化的特征不鮮明，科技創(chuàng)新目標(biāo)不明確；尚未真正有效地做到健康轉(zhuǎn)型等因素影響罐頭在國內(nèi)市場的發(fā)展。
很多人一提起罐頭，首先想到的就是：防腐劑、不新鮮、用邊角料食材做的，其實(shí)，這些都是認(rèn)識誤區(qū)。查長全介紹說，我們吃到的罐頭之所以能夠長期保存而不會發(fā)生變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，不需要也不允許加入任何防腐劑。罐頭食品的包裝材料，除了馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐外，還有鋁塑復(fù)合包裝材料、高阻隔塑料材料及利樂紙質(zhì)包裝材料。而且，罐頭用的都是品質(zhì)上乘、外觀好的原料，比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等果肉。中國的罐頭產(chǎn)品大量出口美國、日本和歐盟等國家，這些國家對食品的審查特別嚴(yán)格，中國罐頭能在國際市場上如此受歡迎，可以證實(shí)罐頭的質(zhì)量。
罐頭食品廣受歡迎，除了其安全衛(wèi)生、便于攜帶的特性外，在營養(yǎng)補(bǔ)充方面也有其優(yōu)勢。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)說：”我國成年居民水果和蔬菜的攝入量目前還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)，城鄉(xiāng)居民每日的新鮮蔬菜攝入量只有269克，只有推薦量的一半左右，而水果日攝入量只有40.7克，遠(yuǎn)低于推薦的200克。特別是在冬季，西部地區(qū)人民吃不到太多新鮮的蔬果，此時罐頭食品就能發(fā)揮它的作用�！�
孟素荷認(rèn)為，中國的食品市場在改革開放40年之后，正處于充滿活力與變數(shù)的時期，充滿了挑戰(zhàn)又充滿了機(jī)遇，而對于罐頭食品工業(yè)而言，由此進(jìn)入了一個由理念創(chuàng)新、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)營銷模式變更和人才培養(yǎng)的多頻率”共振“的調(diào)整期。
孟素荷對于罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議，傳統(tǒng)罐頭行業(yè)導(dǎo)入科技界的精英，在產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)健康升級、使用環(huán)保包材、副產(chǎn)品高值化利用四個要素上形成突圍和超越。同時在罐頭健康消費(fèi)的科學(xué)評價上，能引發(fā)科技界的關(guān)注，盡早啟動消費(fèi)者教育和公眾科普。
查長全也表示，罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略，聚集人才、資源等創(chuàng)新要素，堅定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，推動罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。同時也要高度關(guān)注世界科技發(fā)展趨勢，要用全球視野，把握時代脈搏，面對消費(fèi)升級，努力調(diào)高自主創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障和支撐作用。同時，也要隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，罐頭食品營銷渠道、物流配送等都應(yīng)隨著新興技術(shù)的應(yīng)用加快改變和調(diào)整。
據(jù)經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，在罐頭產(chǎn)業(yè)推進(jìn)國家”三品“戰(zhàn)略中，在企業(yè)創(chuàng)新、新品開發(fā)方面也出現(xiàn)了一些典型產(chǎn)品。如：針對飲食限糖人群，河北怡達(dá)食品集團(tuán)有限公司利用異麥芽酮糖等功能糖替代白砂糖，研發(fā)功能性糖水果罐頭；針對地區(qū)餐飲化銷售，上海梅林正廣和股份有限公司開發(fā)本幫紅燒豬肉、紅燒排骨等新品；針對代餐市場，豐島控股集團(tuán)開發(fā)功能性果凍、果泥產(chǎn)品等。
豐島控股集團(tuán)董事長徐孝芳接受經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時介紹說，豐島控股集團(tuán)作為中國罐頭十強(qiáng)企業(yè)，罐頭年產(chǎn)能力超過13萬噸，其橘子罐頭單品中年出口量位居國內(nèi)首位，占全國出口總額的13%左右，特色食品”豐島鮮果撈“水果罐頭出口歐美19年。豐島食品先后承擔(dān)了多項國家科技支撐項目課題及浙江省重大科技專項，產(chǎn)品多次榮獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會授予的產(chǎn)品創(chuàng)新等獎項�！必S島控股集團(tuán)未來將以創(chuàng)新的商業(yè)思維、全新的視角，整合創(chuàng)新資源，不斷夯實(shí)中國罐頭發(fā)展的創(chuàng)新進(jìn)程，擴(kuò)大市場覆蓋，提升中國罐頭品牌的影響力。“
湖南果秀食品有限公司董事長陽國秀介紹說，在傳統(tǒng)的罐頭行業(yè)中，果秀是個后來者，若按傳統(tǒng)方式來運(yùn)作，根本無立足之地，唯有創(chuàng)新，才能生存和發(fā)展。
據(jù)經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解到，果秀與中國農(nóng)科院、湖南農(nóng)科院、湖南農(nóng)大、浙江農(nóng)科院、湖南科技學(xué)院進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，向罐頭產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展提供科技支撐。
”在湖南農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的幫助下，我們在國際上首次采用酶法脫囊衣，攻克了傳統(tǒng)生產(chǎn)產(chǎn)品的大量酸堿廢水和酸堿脫囊衣造成的產(chǎn)品金屬殘留的問題。在產(chǎn)學(xué)研技術(shù)平臺上，我們科研團(tuán)隊先后突破柑桔罐頭生產(chǎn)中的五大關(guān)鍵技術(shù)難題�！瓣枃阏劦狡髽I(yè)與科研究機(jī)構(gòu)的合作經(jīng)驗時介紹說。
據(jù)經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，此次論壇上，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所研究員郜海燕、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會理事長石維忱、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康研究所所長丁鋼強(qiáng)、大江生醫(yī)大江學(xué)院營運(yùn)長陳彥任等專家學(xué)者和企業(yè)代表先后就中國罐頭行業(yè)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型等熱點(diǎn)難點(diǎn)問題作了深刻分析和解讀。