辣條，在寡淡中給你激情，疲憊時(shí)給你動(dòng)力，懵逼后給你壓驚，可算是代網(wǎng)紅，但同時(shí)也經(jīng)常被不健康的言論所纏身。近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的函（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《征求意見(jiàn)稿》），醞釀已久的辣條（調(diào)味面制品）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段。
調(diào)味面制品即是消費(fèi)者常見(jiàn)的辣條，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)約有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類(lèi)的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，但作為一代網(wǎng)紅食品的代表，辣條不僅是段子手的，更是地方食藥監(jiān)部門(mén)抽檢黑榜中的“�？汀薄�
據(jù)《新京報(bào)》早些時(shí)候報(bào)道，2015年至2017年中旬，全國(guó)有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問(wèn)題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標(biāo)占68起，甜蜜素超標(biāo)占30起。
以河南省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢信息顯示，2017年共有4批次辣條抽檢不合格，不合格原因涉及菌落總局超標(biāo)和霉菌超標(biāo)。2018年至今，分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計(jì)33批次。
除了是抽檢黑榜中的“�？汀�，辣條行業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)銜接不上的問(wèn)題。早在2015年，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等協(xié)辦的“2015年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上，國(guó)家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任譚斌研究員就曾指出，辣條由于產(chǎn)品品類(lèi)發(fā)展時(shí)間短、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，這是造成產(chǎn)業(yè)安全的關(guān)鍵。
據(jù)報(bào)道，原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局于2016年11月提出調(diào)味面制品行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，由河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)牽頭，計(jì)劃用一年左右時(shí)間制定好辣條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)參與專(zhuān)家透露，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后將會(huì)對(duì)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用。
此外，據(jù)媒體先前報(bào)道，關(guān)于辣條使用食品添加劑的范圍，各地一直存在爭(zhēng)議，甚至出現(xiàn)了地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據(jù)河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條執(zhí)行糕點(diǎn)類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，允許限量添加甜蜜素。
對(duì)于類(lèi)似問(wèn)題，《征求意見(jiàn)稿》中標(biāo)明，食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760中方便米面制品的規(guī)定。環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），環(huán)己基氨基磺酸鈣，使用量為1.6（g/kg）。
《征求意見(jiàn)稿》還標(biāo)明，調(diào)味面值應(yīng)是以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。對(duì)于辣條常見(jiàn)的“大刀肉”等類(lèi)似肉類(lèi)食品名稱(chēng)的標(biāo)注，《征求意見(jiàn)稿》要求標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)屬性“調(diào)味面制品”。