牛軋?zhí)鞘巧钪谐R姷奶枪,味道可口,營養(yǎng)豐富。很多人想自己動手,覺得安全。那么牛軋?zhí)怯檬裁疵藁ㄌ呛?牛軋(zhí)怯妹藁ㄌ呛眠是麥芽糖好?下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家,僅供大家參考。
牛軋?zhí)怯檬裁疵藁ㄌ呛?/strong>
就一般的棉花糖。
自制牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
1.材料:棉花糖1包。我買的是100g裝的,要選用沒有夾心,沒有顏色的原味棉花糖。當(dāng)然,如果你喜歡有點顏色或者有點水果味,也可以隨意。生花生70g,奶粉80g,如果喜歡奶香味重一些,多點奶粉也可以。
2.花生放入烤箱,130度,烤十幾分鐘就熟了。去掉紅外衣,一分為二備用。也可以用無油的鍋慢慢焙熟。微波爐應(yīng)該也可以,不知道多長時間會熟,大家可以自己實踐下。
3.取一塊保鮮膜刷上油備用,一定要先準(zhǔn)備,因為后面操作需要比較快手。
4.找個大些的容器,放入棉花糖,噴些水,入微波爐叮40秒。
5.棉花糖會變得膨大,迅速倒入花生和奶粉。
6.攪拌,非常非常的粘,只能用力的快速攪拌均勻,棉花糖變涼會發(fā)硬,就更不好操作了。
7.趁熱快速包入保鮮膜,冷凍至變硬。
8.切塊
小貼士
做好的牛軋?zhí)且洳乇4,天氣太熱容易融化,表面還可以撒些糖粉防粘
黃油牛軋?zhí)?/p>
用料
黃油200g
白色無夾心棉花糖560g
奶粉350g
抹茶粉50g
熟花生碎500-600g
黃油牛軋?zhí)?
步驟1花生米用200度烤至顏色變深、變黃,晾涼后搟成花生碎。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟2黃油放入電飯鍋,用加熱功能使其融化。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟3加入棉花糖,繼續(xù)加熱融化,并攪拌均勻。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟4篩入奶粉,邊篩邊攪。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟5然后篩入抹茶粉,繼續(xù)攪拌。這時候攪拌有點費勁了,不過加油攪拌吧!黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟6倒入花生碎繼續(xù)攪拌,這時候要使出吃奶的力氣了,如果實在攪不動,就用手吧,但記得要戴上膠皮手套,不然會燙手。黃油版手工
步驟7趁熱將攪拌均勻的棉花糖團放在墊了保鮮膜的烤盤上,用手整形成厚度1-2cm的長方形。溫?zé)岬臅r候用搟面杖搟平表面即可。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟8放入冰箱冷藏至稍涼后,拿出切塊。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟9有糖紙的可以包裝好牛軋?zhí),沒糖紙的裝袋密封放好,盡快吃掉。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
小貼士
1、一顆花生米搟成4-8瓣就可以了,要不太碎,影響口感;
2、奶粉全脂、脫脂都行,不過全脂更香濃;
3、棉花糖一定要白色無夾心的,是進口棉花糖
4、要用木勺來攪拌,別破壞了電飯鍋的涂層。
5、如果做原味的,換成400g奶粉就可以了。
牛軋?zhí)怯妹藁ㄌ呛眠是麥芽糖好
麥芽糖好一點,都很好吃。用棉花糖做的軟Q,麥芽糖做的硬一點味道純正。以“硬牛軋?zhí)恰睘槔,做法如下?/p>
材料:脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
步驟:
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆,要時時翻動,以免火候不均勻,約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋里,以中火熬煮,煮到143℃。若沒有溫度計,可把一滴糖漿滴入冷水中,能結(jié)成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發(fā)泡,再把煮好的糖倒入,繼續(xù)攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止,這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)加入花生,緩慢攪拌,直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上,包好,壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形,用糖果紙包好。
小提示:
1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種,如果不容易倒出來,可以微波爐叮20秒,就很容易倒出來了。
2、用電動攪拌機,手動的話,速度不夠快,糖很快凝結(jié),做起來十分費力。
3、煮糖漿的時候如果不到143度,做好的糖會比較軟。
吃牛軋?zhí)菚謫?/strong>
會。
牛軋?zhí)鞘呛袩嶂档奶妓衔,過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn):空腹大量吃糖,會使血液中的血糖突然增高,破壞機體的酸堿平衡與體內(nèi)各種有益微生物的平衡,不利于人體健康。
牛軋?zhí)堑纳蛇^程:
1、熟花生仁用搟面杖搟碎。
2、棉花糖放入微波爐,高火微波1分鐘,切勿時間過長,以使棉花糖完全融化為宜,注意避免微波時間過長以至棉花糖變糊。
3、迅速把奶粉和花生碎末倒進已融化的棉花糖中攪拌均勻,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固。如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻,可以放到微波爐里再微十幾秒。
4、攪拌好的混合物放到保鮮膜或者保鮮袋中,并趁熱將混合物整理成長方形。
5、整理成長方形的混合物晾涼后放到冰箱里冷藏1~2個小時,讓它徹底變硬。
6、在案板上撒一點奶粉,把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
7、將牛軋?zhí)菈K放到保鮮盒內(nèi),灑上點奶粉,并搖晃保鮮盒使奶粉均勻粘在糖塊上,以免相互粘連。