在端午節(jié)來臨之際，我們大家都會(huì)吃上粽子，粽子是非常美味的，那么粽子放什么餡好吃呢？包粽子的做法和步驟？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
粽子放什么餡好吃
咸肉粽
推薦指數(shù)：★★★★★
喜歡吃肉的自然本能錯(cuò)過這款經(jīng)典的咸肉粽了，咸肉粽選用五花肉和糯米為主原料制作的粽子。入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
制作方法
材料：糯米兩斤、五花肉一斤、無皮綠豆一斤、花生半斤、蝦米適量、干瑤柱適量、冬菇適量、粽葉適量、咸水草適量、五香粉一勺、腐乳一塊、醬油適量、油適量、鹽適量、胡椒粉少少
步驟：
1、將五花肉切成四方的一塊，然后用五香粉、腐乳、醬油、鹽、胡椒粉攪拌，放入冰箱上層提前腌制一晚。去皮綠豆、冬菇等原料泡水至發(fā)起為止；花生煮20分鐘再熄火焗10分鐘，然后瀝干水分。去皮綠豆加點(diǎn)鹽，再加點(diǎn)姜粉攪拌，可以去豆的腥味。
2、將糯米洗凈，提前浸一晚，瀝干水分，加入兩勺鹽，一勺醬油、兩勺油攪拌均勻。
3、干瑤柱、蝦米洗干凈后，清水泡軟，瀝干水分待用。
4、將干粽葉、水草在開水中灼一下，然后冷水沖洗，待用，粽葉的頭尾剪去。
5、取兩張比較寬的粽葉，要分底面，滑的一面裝糯米，比較棘手向外面。兩片交叉疊成漏斗狀，尖尖的位置要折進(jìn)去，不要留有縫隙
6、先放一層糯米，再放一層綠豆，然后放一塊五香肉，兩個(gè)蝦米，兩個(gè)冬菇，兩顆干瑤柱，花生米2-3粒
7、再一層綠豆，再鋪一層米。綠豆放多點(diǎn)會(huì)好吃很多
8、鋪好米之后，用調(diào)羹壓實(shí)一下，壓得越實(shí)糯米越好吃，然后鋪上一片粽葉，然后包邊，再把兩頭的往中間折起來，就可以準(zhǔn)備包扎了。
9、粽的形狀可根據(jù)個(gè)人喜好制作，用草繩綁緊。綁草繩的方法：草繩寬的一頭用嘴咬住，一手拿著粽子，一手拿繩子左邊繞兩圈，右邊繞兩圈，然后打結(jié)。草繩容易斷，但粽子一定要扎得實(shí)才好吃，所以一定要用柔力，不要太用力拉。
10、將粽子放入大鍋中，水要浸過粽面，放一勺醬油到水里，用猛火煮開后，收文火煮兩小時(shí)，然后熄火再焗一小時(shí)。其間要保持水開及水覆蓋過粽子的狀態(tài)。煮好的粽子不要泡在水里，要及時(shí)拿出來，不然味道會(huì)變淡。
11、煮粽子的時(shí)候會(huì)滿屋粽葉飄香，令人垂涎欲滴，煮熟后打開粽子，粽葉的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已經(jīng)忍不住食指大動(dòng)了吧。如果把煮好的咸肉粽切開幾塊，用平底鍋煎到金黃脆脆的，吃起來更香。
豆沙粽
推薦指數(shù)：★★★★★
喜歡吃甜一點(diǎn)的不放試試豆沙粽，豆沙紅色的餡兒很喜慶的感覺，甜口潤(rùn)喉，自然清新的甜味不會(huì)像沾糖那樣膩口，與糯米的結(jié)合非常融洽，糯米也泛著微甜的清香。
制作方法
主料：糯米2000克、赤小豆500克、豬油（板油）250克、白砂糖100克、白酒5克
步驟：
1、將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時(shí)。
2、再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后，倒入淘籮。
3、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆。
4、同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止。
5、將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙。
6、將豬板油去皮，稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻。
7、5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長(zhǎng)6厘米的豆沙餡芯。
8、將糯米淘凈，瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形。
9、加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢；10.粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙粽子。
咸蛋黃肉粽
推薦指數(shù)：★★★★
咸蛋黃肉粽是廣式粽子中比較經(jīng)典的一款口味了，清新的粽葉混含著鮮肉香氣，真是讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃，又讓咸香的粽子帶上一絲甜意，風(fēng)味獨(dú)具。
制作方法
材料：糯米500克、五花肉150克、咸蛋黃10個(gè)、粽葉20片、干香菇5朵、食鹽1/2小勺料、酒1小勺、生抽1小勺、老抽2小勺、白酒2小勺、芝麻油1小勺、水適量
步驟：
1、五花肉切小塊、干香菇泡發(fā)切丁，用老抽、料酒、生抽、鹽和麻油攪拌均勻，腌制一夜。
2、糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈、蛋黃噴入2勺白酒上鍋蒸熟備用。
3、取2片粽葉疊放，剪去葉柄，從中間彎折成三角漏斗，放入糯米一把，放鮮肉、香菇幾塊。
4、放入一個(gè)咸蛋黃，加適量米蓋住蛋黃。
5、捏住粽葉兩邊將漏斗上端的葉子折下包裹底部漏斗，用白繩捆好扎緊。
6、鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實(shí)，煮約1小時(shí)，取出稍涼，食用時(shí)撒少許蜜汁味道更絕妙。
八寶粽
推薦指數(shù)：★★★
八寶粽是比較經(jīng)典的一款傳統(tǒng)粽子了，八寶粽，用許多不同的食材與糯米包在一起，口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，不但形狀美觀，香甜可口，而且還有滋養(yǎng)強(qiáng)身之效。
制作方法
材料：糯米500g、大黃米300g、長(zhǎng)思水晶蜜棗20g、黑米適量、綠豆適量、薏米10g、花生適量
1、各種材料提前一夜用水泡上，紅棗洗凈備用。
2、棕葉用水浸泡后入鍋煮沸五分鐘關(guān)火。
3、將煮好的棕葉剪去硬根，中間對(duì)折成三角狀。
4、放入一顆蜜棗，放入一半的八寶材料，再放入幾顆棗，再填滿米。
5、將頂端壓下捏緊，將多余的部分彎過，用繩子扎緊即可。
6、放入壓力鍋中煮，定在蹄筋鈕，保壓約45分鐘即可。
紅棗粽
推薦指數(shù)：★★★
如果想要口味清淡一點(diǎn)可以試試這款口感清甜的紅棗粽子，紅棗是重要的中藥材和強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。具有養(yǎng)益氣，補(bǔ)脾健胃，生津止渴，治虛損，輕身延年等功效。
制作方法
材料：糯米500克、小棗150克、粽葉40張。
做法：
1、糯米洗凈，浸泡12小時(shí)，瀝水待用。粽葉浸泡1個(gè)小時(shí)。
2、紅棗洗凈去核，用水泡軟。
3、兩張粽葉錯(cuò)開，前端折成袋狀，裝入7分滿的米和棗，包好，用線繩捆好。
4、深底鍋內(nèi)放水煮開，將粽子放入鍋內(nèi)，用中火煮2個(gè)小時(shí)，至熟爛為止。食用時(shí)，可根據(jù)自己的喜好，加些蜂蜜食用更佳。
粽子的健康吃法
消化科的醫(yī)生指出，粽子屬于高熱量、不易消化的食品，在食用時(shí)應(yīng)注意量的控制。
以1只粽子為例，若包了豬肉、香菇、葡萄干、蝦米、蛋黃、花生等餡，熱量約500至650千卡；1只小小的鹵粽，熱量也有120千卡；人們常愛吃的肉粽，熱量約200至250千卡，因此吃下1只粽子的熱量，往往比一碗飯的熱量高出許多；而粽子熱量主要差別在于內(nèi)餡及米是否用油炒過，怕胖的朋友，應(yīng)該注意調(diào)整。
如果真的一定要吃粽子的話，除了必須注意分量的控制外，還要采用包健康粽的做法，即將粽子的用料調(diào)整，用部分雜糧米代替，如此可增加纖維質(zhì)及維生素、礦物質(zhì)；另外如果擔(dān)心膽固醇攝取過多，蛋黃宜減量使用，更不要用油炒，尤其是高纖、低油、低膽固醇的粽子較健康。
還有，許多人會(huì)因粽子吃得多而腸胃不適，這主要是忽略了青菜、水果的攝取，造成纖維不足，加上粽子油脂過多，導(dǎo)致不易消化、腹脹等現(xiàn)象，在吃粽子時(shí)若能加些涼拌青菜、沙拉、蔬菜清腸，并搭配水果，則可降低這些不適癥的發(fā)病率。
不宜吃粽子的三類人
1.吃粽子糖尿病患者
對(duì)于糖尿病病人而言，紅棗粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時(shí)還有生命危險(xiǎn)。
血糖不穩(wěn)定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數(shù)是56，而糯米飯的血糖指數(shù)是87，遠(yuǎn)高于米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導(dǎo)致血糖升高。
2.吃粽子老人和兒童
粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對(duì)較弱，如過量進(jìn)食，極易造成以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽，便于消化。
3.吃粽子胃腸道病患者
這類人不要吃粽子。粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，容易導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)�；嘉讣笆改c潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過于油膩的粽子，也會(huì)引起、脹氣，使疾病加重。