牛軋?zhí)鞘巧钪谐Ｒ?jiàn)的糖果，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。很多人想自己動(dòng)手，覺(jué)得安全。那么牛軋?zhí)怯檬裁疵藁ㄌ呛�？牛軋�(zhí)怯妹藁ㄌ呛眠�是麥芽糖好？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
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就一般的棉花糖。
自制牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
1.材料：棉花糖1包。我買(mǎi)的是100g裝的，要選用沒(méi)有夾心，沒(méi)有顏色的原味棉花糖。當(dāng)然，如果你喜歡有點(diǎn)顏色或者有點(diǎn)水果味，也可以隨意。生花生70g，奶粉80g，如果喜歡奶香味重一些，多點(diǎn)奶粉也可以。
2.花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了。去掉紅外衣，一分為二備用。也可以用無(wú)油的鍋慢慢焙熟。微波爐應(yīng)該也可以，不知道多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)熟，大家可以自己實(shí)踐下。
3.取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因?yàn)楹竺娌僮餍枰容^快手。
4.找個(gè)大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒。
5.棉花糖會(huì)變得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
6.攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會(huì)發(fā)硬，就更不好操作了。
7.趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬。
8.切塊
小貼士
做好的牛軋?zhí)且洳乇４�，天氣太熱容易融化，表面還可以撒些糖粉防粘
黃油牛軋?zhí)?/p>
用料
黃油200g
白色無(wú)夾心棉花糖560g
奶粉350g
抹茶粉50g
熟花生碎500-600g
黃油牛軋?zhí)?
步驟1花生米用200度烤至顏色變深、變黃，晾涼后搟成花生碎。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟2黃油放入電飯鍋，用加熱功能使其融化。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟3加入棉花糖，繼續(xù)加熱融化，并攪拌均勻。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟4篩入奶粉，邊篩邊攪。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟5然后篩入抹茶粉，繼續(xù)攪拌。這時(shí)候攪拌有點(diǎn)費(fèi)勁了，不過(guò)加油攪拌吧！黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟6倒入花生碎繼續(xù)攪拌，這時(shí)候要使出吃奶的力氣了，如果實(shí)在攪不動(dòng)，就用手吧，但記得要戴上膠皮手套，不然會(huì)燙手。黃油版手工
步驟7趁熱將攪拌均勻的棉花糖團(tuán)放在墊了保鮮膜的烤盤(pán)上，用手整形成厚度1-2cm的長(zhǎng)方形。溫?zé)岬臅r(shí)候用搟面杖搟平表面即可。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟8放入冰箱冷藏至稍涼后，拿出切塊。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
步驟9有糖紙的可以包裝好牛軋?zhí)牵瑳](méi)糖紙的裝袋密封放好，盡快吃掉。黃油版手工牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
小貼士
1、一顆花生米搟成4-8瓣就可以了，要不太碎，影響口感；
2、奶粉全脂、脫脂都行，不過(guò)全脂更香濃；
3、棉花糖一定要白色無(wú)夾心的，是進(jìn)口棉花糖
4、要用木勺來(lái)攪拌，別破壞了電飯鍋的涂層。
5、如果做原味的，換成400g奶粉就可以了。
牛軋?zhí)怯妹藁ㄌ呛眠�是麥芽糖好
麥芽糖好一點(diǎn)，都很好吃。用棉花糖做的軟Q，麥芽糖做的硬一點(diǎn)味道純正。以“硬牛軋?zhí)恰睘槔龇ㄈ缦拢?/p>
材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細(xì)白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個(gè)、防粘烤盤(pán)紙1張、透明糖果紙1包
步驟：
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒(méi)有溫度計(jì)，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了。
3、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面必須墊熱水，不然糖很快就凝固了）加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時(shí)覺(jué)得干而不粘手即可。
6、整個(gè)倒到烤盤(pán)紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長(zhǎng)條形，用糖果紙包好。
小提示：
1、花生一定要選新鮮沒(méi)有壞掉或蟲(chóng)蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動(dòng)的那種，如果不容易倒出來(lái)，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來(lái)了。
2、用電動(dòng)攪拌機(jī)，手動(dòng)的話，速度不夠快，糖很快凝結(jié)，做起來(lái)十分費(fèi)力。
3、煮糖漿的時(shí)候如果不到143度，做好的糖會(huì)比較軟。
吃牛軋?zhí)菚?huì)胖嗎
會(huì)。
牛軋?zhí)鞘呛袩嶂档奶妓衔�，過(guò)量攝入會(huì)引起肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：空腹大量吃糖，會(huì)使血液中的血糖突然增高，破壞機(jī)體的酸堿平衡與體內(nèi)各種有益微生物的平衡，不利于人體健康。
牛軋?zhí)堑纳蛇^(guò)程：
1、熟花生仁用搟面杖搟碎。
2、棉花糖放入微波爐，高火微波1分鐘，切勿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以使棉花糖完全融化為宜，注意避免微波時(shí)間過(guò)長(zhǎng)以至棉花糖變糊。
3、迅速把奶粉和花生碎末倒進(jìn)已融化的棉花糖中攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已經(jīng)變硬還沒(méi)有攪拌均勻，可以放到微波爐里再微十幾秒。
4、攪拌好的混合物放到保鮮膜或者保鮮袋中，并趁熱將混合物整理成長(zhǎng)方形。
5、整理成長(zhǎng)方形的混合物晾涼后放到冰箱里冷藏1~2個(gè)小時(shí)，讓它徹底變硬。
6、在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
7、將牛軋?zhí)菈K放到保鮮盒內(nèi)，灑上點(diǎn)奶粉，并搖晃保鮮盒使奶粉均勻粘在糖塊上，以免相互粘連。