近日，某網紅奶茶因違規(guī)添加日落黃而被當地監(jiān)管部門通報下架。有媒體報道稱，食用日落黃會導致人體慢性中毒。日落黃是什么？食用后真的對人體有害嗎？為此，本報記者采訪了科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒。

問：日落黃是什么？

答：日落黃，又名晚霞黃、食用黃色3號，是一種人工合成的偶氮類色素，有改善食品色澤的作用。在食品工業(yè)中，日落黃是一種常用的食品添加劑。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定日落黃可用于部分飲料制品、糖果、可可制品、蜜餞、膨化食品等，并對其使用量進行了嚴格限定。

問：日落黃有害健康嗎？

答：日落黃作為食品添加劑經過了嚴格的風險評估。在確保安全的前提下，相關標準對其使用范圍和限量都進行了詳細規(guī)定。糧食及農業(yè)組織（FAO）/世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）曾在2001年對日落黃進行了評估，確定每日允許攝入量（ADI）為不超過2.5毫克/千克體重。2011年，JECFA重新評估了日落黃的安全性，把ADI值放寬到4毫克/千克體重，并且指出飲食中的日落黃色素不會導致健康問題。2014年，歐盟食品安全局更新了日落黃的臨時每日允許攝入量，從1毫克/千克體重增加到4毫克/千克體重，與JECFA重新評估的結果一致。按照這個ADI值，一個體重60千克的成年人每天攝入240毫克以上的日落黃才會有一定風險。根據我國國家標準，乳酸菌飲料、碳酸飲料、風味飲料中日落黃的使用量為0.1克/千克。按此計算，如果要攝入240毫克的日落黃，一個成年人每天需要喝2.4升添加了日落黃的飲料。一般人每天喝水量只在2升左右，因此，不必擔心會過量攝入日落黃。

問：為什么奶茶添加日落黃會被下架？

答：任何一種食品添加劑的使用都必須符合國家標準規(guī)定的使用范圍和用量限制。按照GB2760-2014規(guī)定，日落黃可用于碳酸飲料、果蔬汁飲料、運動飲料等32類食品中，但是它的使用范圍并不包含奶茶等茶飲料。也就是說，日落黃不能用于茶飲料。監(jiān)管部門在奶茶中檢出日落黃，表明這些奶茶產品是超范圍使用食品添加劑，屬于違規(guī)行為，即便食用后不會對消費者的健康產生危害，也應該嚴肅處理。