桑葚是一種富含豐富的維生素，氨基酸等多種對人體有益的酸類，常吃桑葚能夠滋陰，生津止渴，含有延緩是衰老的作用，很多人都很喜歡吃桑葚。平時(shí)我們吃桑葚的時(shí)候手會被桑葚染色，那么這種掉色是正常的嗎？桑葚掉色是被染色了嗎？

桑葚掉色是正常的嗎？桑葚掉色是被染色了嗎

1、桑葚掉色正常嗎

桑葚掉色是正常的。桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易會溶解，所以會有掉色的現(xiàn)象發(fā)生，另外食物的完整程度也會決定其是否掉色，比如破損的草莓掉色就比較嚴(yán)重。

2、桑葚有被染色嗎

桑葚有被人工染色的。 一般來說用水洗桑葚會有掉色的情況，但是洗了6~7還會掉色或洗出來的顏色是黑色的，那么這種桑葚可以已經(jīng)被人工染色了。

3、鑒別桑葚是否染色

（1）看外觀：桑葚外面應(yīng)該是紫紅或暗紅色的，如果顏色過于發(fā)黑可能是人工染色的桑葚。

（2）泡水：桑葚泡水2~3遍基本上水已經(jīng)較清了，如果泡了幾遍還是黑色的水，那么極有可能是已被染色的桑葚。

（3）水里加醋或堿：桑葚里水溶性花青素成分遇酸變紅、遇堿變藍(lán)，如果不變色可能就是染出來的。

4、常見的掉色食材

常見的黑米、黑花生、黑玉米、黑大豆、紫米、紫薯、桑葚、紫甘藍(lán)、草莓、藍(lán)莓等食物中間大多含有水溶性花青素成分，遇水容易掉色屬于正�，F(xiàn)象。

5、吃桑葚的注意事項(xiàng)

（1）桑葚適宜人群廣泛，但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用。

（2）不能用鐵器熬制，桑葚中分泌的酸性物質(zhì)會和鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成有害物質(zhì)。

（3）桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，如果人體大量食用容后容易發(fā)生溶血性腸炎。另過多食用，還會導(dǎo)致鼻出血。

（4）桑葚含淀粉多，含糖量不低，對于糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。

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