豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。 
    豬蹄食療作用： 
    性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。 
    豬蹄做法指導(dǎo)： 
    1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵； 
    2. 制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋； 
    3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌； 
    4. 豬蹄帶皮煮的湯汁不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)； 
    5. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精