5月14日，“乳基配料新技術(shù)研討會(huì)”在北京召開，該會(huì)議由國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工研究室主辦。
據(jù)悉，長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授、國家杰出青年科學(xué)基金獲得者、江南大學(xué)副校長(zhǎng)陳衛(wèi)；長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授、國家杰出青年基金獲得者、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)江正強(qiáng)；揚(yáng)州大學(xué)乳品研究所所長(zhǎng)顧瑞霞；寧夏塞尚乳業(yè)董事長(zhǎng)閆建國以及奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工研究室崗位科學(xué)家及其團(tuán)隊(duì)全體成員參加了本次研討會(huì)。
會(huì)上，國家奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系乳品加工研究室崗位科學(xué)家，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院張列兵副教授及其團(tuán)隊(duì)成員介紹了近十年來在濃縮乳蛋白和稀奶油加工技術(shù)領(lǐng)域的研究成果。
截止目前，濃縮乳蛋白（MPCs）加工技術(shù)達(dá)到國內(nèi)水平，突破了我國乳制品加工領(lǐng)域高附加值乳基配料生產(chǎn)空白局面。同時(shí)，攻克了超高溫稀奶油加工技術(shù)難關(guān)，成為個(gè)掌握國內(nèi)UHT稀奶油生產(chǎn)核心技術(shù)的團(tuán)隊(duì)。
在會(huì)議上，張列兵指出，“此技術(shù)的突破使中國乳制品深加工技術(shù)提升了15年，達(dá)到與國際同等水平�！�
此外，陳衛(wèi)教授高度評(píng)價(jià)稱，“從研究領(lǐng)域看，此兩項(xiàng)技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)是”頂天立地“的研究技術(shù)�！�
，江正強(qiáng)副院長(zhǎng)贊譽(yù)，“此項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)與國際處于并跑階段，希望繼續(xù)鉆研在這個(gè)領(lǐng)域能夠達(dá)到領(lǐng)跑階段�！�
乳業(yè)出現(xiàn)了黑科技
到底什么技術(shù)，能使中國乳業(yè)與國際并跑？
在會(huì)上，張列兵教授陳述了納濾分離濃縮技術(shù)，簡(jiǎn)稱NSC技術(shù)（即：納濾Nanofiltration分離separate濃縮concentration）。屬于納米技術(shù)，源自航天的“納濾膜技術(shù)”，是航天員在太空中水循環(huán)系統(tǒng)的核心技術(shù)之一。
據(jù)了解，NSC技術(shù)應(yīng)用于乳制品行業(yè)，可以分離出牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳鈣、乳糖和水等。魔術(shù)般地把牛奶分離成各種物質(zhì)，再以人的不同需求重新組合，形成各種各樣的新奇食品，如：航天食品、運(yùn)動(dòng)食品、增肌食品、食品以及兒童益智食品等。
這意味著什么？這意味著從此打破人類攝取營(yíng)養(yǎng)的方式，現(xiàn)在吃的是食物，以后吃的可能就是物質(zhì)�！俺允澄锏木A，吃精華的食物”將逐漸得到人們的認(rèn)同，使人們可以獲取到精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)。這種創(chuàng)造性的技術(shù)能夠改變行業(yè)發(fā)展的時(shí)代進(jìn)程。
黑科技乳業(yè)新時(shí)代
縱觀中國乳業(yè)的發(fā)展史，技術(shù)在其中扮演了極其重要的角色。
1999年，中國人均牛奶消費(fèi)6公斤，2017年人均牛奶消費(fèi)36公斤，產(chǎn)值近4000億。發(fā)生上述變化的原因，主要是由于UHT超高溫瞬間殺菌技術(shù)及包裝技術(shù)的革新，實(shí)現(xiàn)了液體奶大批量生產(chǎn)、長(zhǎng)距離運(yùn)輸和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的行業(yè)難題，成就了伊利、蒙牛以及光明等行業(yè)巨頭。
對(duì)此，乳業(yè)分析師宋亮指出，巴氏奶殺菌技術(shù)代表著中國乳業(yè)“搶牛奶”的1.0時(shí)代，UHT超高溫瞬間殺菌技術(shù)代表著中國乳業(yè)“喝牛奶”的2.0時(shí)代，那么“吃牛奶”3.0時(shí)代的跨時(shí)代技術(shù)是什么呢？
在宋亮看來，毫無疑問，NSC技術(shù)改變了牛奶的成分，提純了優(yōu)質(zhì)蛋白，改變?nèi)藗兊臓I(yíng)養(yǎng)攝取方式。與2.0時(shí)代的買一套設(shè)備就能獲取的UHT技術(shù)相比，掌握NSC技術(shù)，至少需要三到五年的時(shí)間，近十億的資金投入。
換句話說，誰掌握了上述的黑科技，就如同掌握了能夠傲視江湖的“武林秘籍”，誰就能在這場(chǎng)大變革中蓄勢(shì)待發(fā)、一飛沖天！若傳統(tǒng)型乳企不能順應(yīng)時(shí)代大勢(shì)，仍然固守原有的技術(shù)思想，那么，其終將走向時(shí)代的邊緣。