花生又名落花生、地果、唐人豆�；ㄉ�長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，可，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”�；ㄉ�的營養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。 
    花生仁食療作用： 
    性平，味甘；入脾牌、肺經(jīng)。 
    具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。 
    主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，，產(chǎn)婦乳少等病癥。 
    食療配方： 
    胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚一同入鍋燉熟，加少許食鹽調(diào)味食用；
貧血、血小板減少者，可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗一同燉食； 
    體質(zhì)虛弱及消化功能較差的老年人，將花生仁燉熟后磨成漿，加少許白糖(或蜂蜜)吃，可健脾和胃，滋養(yǎng)強(qiáng)身； 
    用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水燉食，對(duì)聲啞失音者有明顯的食療效果。 
    花生仁食物相克： 
    對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。 
    花生仁做法指導(dǎo)： 
    1. 食用方法也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、醬、罐頭的主要原料。 
    2. 用以榨油或作副食；飲食業(yè)用以做菜或作輔料； 
    3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，宜用于身體虛弱的出血病人； 
    4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為，這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。