在很多人眼中，“干稀搭配”是吃早餐的重要原則之一。牛奶、豆?jié){、熱粥、果蔬汁、咖啡、疙瘩湯……早上，可以選擇的“湯水”很多，它們分別有什么優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，適合哪類人，應(yīng)該注意什么？

牛奶

除了含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，牛奶還是補(bǔ)鈣的膳食來(lái)源，搭配點(diǎn)主食、果蔬、堅(jiān)果，就是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐，適合絕大多數(shù)人。如果喝純牛奶、腹瀉或腹脹，可能是乳糖不耐受，可以選零乳糖的牛奶或酸奶。

豆?jié){

豆?jié){也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來(lái)源，還含有大豆異黃酮、大豆卵磷脂、豆固醇等成分。豆?jié){飽腹感強(qiáng)，喝了不容易餓，適合想要控制體重的人。豆?jié){鈣含量只有牛奶的1/10左右，補(bǔ)鈣作用不顯明，另外它的鋅、硒、維生素A、維生素B2含量不高。牛奶和豆?jié){在營(yíng)養(yǎng)上各有優(yōu)勢(shì)，可每天都飲用。

熱粥

粥經(jīng)過(guò)熬煮，其中的淀粉粒充分崩解，營(yíng)養(yǎng)更易被吸收，是養(yǎng)胃的選擇之一。但是早餐只喝粥營(yíng)養(yǎng)太單一，搭配點(diǎn)富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋，再搭配點(diǎn)水果或蔬菜，才算營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。另外白粥升血糖速度較快，如果血糖高選雜糧粥，而且不要煮得太軟爛。

果蔬汁

果蔬汁富含維生素和礦物質(zhì)，榨汁時(shí)不去渣還富含膳食纖維，有助預(yù)防。但其缺乏蛋白質(zhì)，如果榨汁時(shí)蔬菜多水果少，碳水化合物含量也不夠，所以應(yīng)該搭配高蛋白食物（如雞蛋）和高淀粉食物（如面包）。如果喜歡喝果蔬汁，選用料理機(jī)現(xiàn)榨，額外添加糖的低果蔬汁含量的飲料需要盡量少喝。

咖啡

咖啡富含的咖啡因能振奮一下晨起的精神，咖啡還含有生物活性成分綠原酸。研究發(fā)現(xiàn)，適量喝咖啡（每天1—2杯，每杯150毫升）能帶來(lái)諸多好處，每天喝2—4杯能降低心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。但是僅喝咖啡完全不能滿足早餐的營(yíng)養(yǎng)需求，配上有菜有蛋白質(zhì)的三明治。備孕、孕期和哺乳期的女性別喝濃咖啡。

疙瘩湯

疙瘩湯的主要成分是淀粉，能快速給人供能，做疙瘩湯時(shí)多放點(diǎn)蔬菜，比如西紅柿，再配個(gè)雞蛋或蝦仁，如此既省事又營(yíng)養(yǎng)均衡，適合絕大多數(shù)人食用。