荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。它具有涼血解毒、通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。本專題為您介紹荸薺，荸薺怎么吃，荸薺的做法，荸薺的營養(yǎng)價值。 
    玫瑰荸薺餅的制作材料： 
    主料：荸薺1200克,棗（干）130克 
    調(diào)料：小麥面粉50克,豬油（煉制）80克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)8克,香油25克  
    玫瑰荸薺餅的特色： 
    柔軟松脆，香甜可口。  
    教您玫瑰荸薺餅怎么做，如何做玫瑰荸薺餅才好吃 
    1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥、白糖50克和香油20克放入鍋中，用微火炒半小時，待棗泥呈稠糊狀時，淋入5克芝麻油攪勻，即制成棗泥餡。 
    2.荸薺削皮用擂缽磨成泥，倒入羅篩內(nèi)，稍按干水分，加入適量的面粉拌勻，在手心按扁填入棗泥餡，做成直徑3厘米大的丸子30個。 
    3.將豬油燒到七成沸時，逐個下入荸薺餅丸炸熟，呈金黃色時潷去油；鍋內(nèi)留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍燜，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，用鏟子按扁成餅，收濃汁后，裝入盤內(nèi)即成。 
    玫瑰荸薺餅的制作要訣： 
    因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。 
    玫瑰花糖的制作方法： 
    材料 
    鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克 
    工具：木臼，深色瓶 
    做法 
    1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈。( 花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干； 
    2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右后，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質(zhì)地晶瑩的團塊； 
    3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放于避光通風(fēng)處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。