全麥
食品和全谷物食品是不同的，它們的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的，那么要如何鑒別全麥?zhǔn)称泛腿任锸称纺兀?
據(jù)自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹，所謂全麥?zhǔn)称�，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。
全谷食品的種類很多，在我國可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等。五谷雜糧因種類的不同，營養(yǎng)價(jià)值也不同。