外媒報道，常見的豆腐制作方法之一就是將煮過的豆?jié){凝乳、冷卻然后將其壓成塊。然而這種制作方式存在一個非常明顯的短板，即制作豆腐過程中會產(chǎn)生大量的液體但它們終只能被倒掉，然而但這種物質(zhì)卻可能會污染下水道。
近日，來自新加坡國立大學(xué)的科學(xué)家研發(fā)出了一種新技術(shù)，它將豆腐制作過程中多出來的液體制成了一種美味可口的酒精飲料，并且它還富含抗氧化劑。
這種飲料叫Sachi，由Liu Shao Quan副教授及其所帶的博士生Chua Jian Yong共同研發(fā)。
整個發(fā)酵過程大概需要3周的時間，通過往豆腐中添加糖、酸和酵母，乳清能夠得到充分利用，于是也就不再存在浪費的情況。
Sachi的酒精含量在7%到8%之間，口味略帶甜味和果味，當(dāng)中富含一種叫做異黃酮的抗氧化劑，保質(zhì)期大約有4個月。
研究人員已經(jīng)就這一研究提交了一份專利文件，并希望借此能夠有商家愿意出資將其商業(yè)化。