西北菜:糖熘土豆丸
2011/5/23 8:40:37 閱讀數(shù)：584 信息分類：
食品招商 編輯：小單
糖熘土豆丸屬于西北菜，主要原料是土豆，口味是甜，工藝是溜，難度屬于中級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗。
原料：
土豆500克、面粉25克、白糖150克、雞蛋1只、紅棗75克、玫瑰糖適量。
做法：
1、將土豆洗凈，入籠蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加面粉和豆茸一起揉勻，搓成2厘米直徑的丸子；
2、將紅棗煮爛(或蒸爛)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少許，用適量油下鍋炒成棗泥，用手將土豆丸捏成圓形的窩，逐個灌入棗泥，再搓成圓形備用；
3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將土豆丸入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾干油，再將所剩的白糖、玫瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆丸炒勻即可。