螃蟹作為一種水產(chǎn)，具有鮮美的味道，以其制成的
食品深受廣大消費(fèi)者的喜愛，螃蟹適宜蒸食，但是，蒸食螃蟹時(shí)要注意方法，保障飲食安全。
螃蟹一般以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體，會(huì)發(fā)生感染性中毒，出現(xiàn)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
螃蟹僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。如要放心食用，經(jīng)大火高溫20~30分鐘蒸熟蒸透。