“具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐�！眹�(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門近日聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》，意見將強(qiáng)化校園食品安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校及幼兒園、供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，力求從根本上解決校園食品安全問(wèn)題，保障在校學(xué)生“舌尖上的安全”。

中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐

這位負(fù)責(zé)人介紹，意見有兩大亮點(diǎn)，一是具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同。二是非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的要逐步退出。

因片面追求經(jīng)濟(jì)利益，一些校外供餐單位、承包或者委托經(jīng)營(yíng)的食堂，容易放松食品安全管理。“在監(jiān)管執(zhí)法中，發(fā)現(xiàn)了因?yàn)橹黧w責(zé)任不落實(shí)，疏于食品安全管理而引發(fā)食源性疾病的問(wèn)題�！边@位負(fù)責(zé)人說(shuō)，為有效有力防范此類安全風(fēng)險(xiǎn)，意見要求具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐。

為推動(dòng)中小學(xué)生、幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，通過(guò)正餐攝入營(yíng)養(yǎng)所需，防止片面依賴零食，意見要求，非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市。

整治校園周邊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品

校園周邊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品一直是學(xué)生家長(zhǎng)們的揪心事、煩心事。這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，為解決這些問(wèn)題，意見明確規(guī)定，對(duì)學(xué)校周邊用房有管理權(quán)限的學(xué)校，不得將周邊用房租借給無(wú)證無(wú)照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的個(gè)人或單位。同時(shí)，強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，行政監(jiān)管部門及時(shí)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪的食品安全案件，公安機(jī)關(guān)嚴(yán)厲打擊學(xué)校及周邊食品安全犯罪行為。

“意見對(duì)校外供餐單位食品安全管理提出新要求。”這位負(fù)責(zé)人介紹，一是注重強(qiáng)化人員培訓(xùn)、提高食品安全素養(yǎng)，定期參加食品安全培訓(xùn)考核，每周進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)，掌握食品安全法律法規(guī)要求。二是注重食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，要求供餐單位每周開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。

將校長(zhǎng)陪餐制落到實(shí)處

目前，學(xué)校和幼兒園正在全面實(shí)行校長(zhǎng)陪餐制。意見在總結(jié)地方實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)校長(zhǎng)陪餐制提出了新的細(xì)化要求，推動(dòng)學(xué)校和幼兒園將校長(zhǎng)陪餐制落到實(shí)處。

這位負(fù)責(zé)人介紹，意見明確了陪餐工作的具體內(nèi)容，要求陪餐人員對(duì)飯菜進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，做好記錄。要求對(duì)陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問(wèn)題及風(fēng)險(xiǎn)隱患立即整改，并對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。

目前，我國(guó)學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已超過(guò)90%。這位負(fù)責(zé)人介紹，意見提出，提高校園食品安全監(jiān)管效能，要求市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政部門積極借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，隨機(jī)抽查供餐單位和學(xué)校食堂的食品安全狀況，主動(dòng)查找、發(fā)現(xiàn)供餐單位和學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題及風(fēng)險(xiǎn)隱患。

“強(qiáng)化校園食品安全社會(huì)共治的一支重要力量就是廣大學(xué)生家長(zhǎng)�！边@位負(fù)責(zé)人介紹，積極吸納家長(zhǎng)委員會(huì)代表參與學(xué)校食品安全例行檢查，是強(qiáng)化校園食品安全社會(huì)共治的一種重要的方式創(chuàng)新。意見要求，具備條件的中小學(xué)和幼兒園應(yīng)建立完善相關(guān)制度，明確檢查內(nèi)容、檢查頻次等。