萵筍口感鮮嫩爽脆，味道鮮美，可與葷菜搭配，也可素食，是家常菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的一道食材，那么萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢？下面一起來了解一下。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

萵筍的功效

1.通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

2.

萵筍是一種高鉀蔬菜，鉀能維持機(jī)體正常，可以讓動(dòng)脈擴(kuò)張，降低外周血管的阻力，加快尿鈉的排泄，從而降低心血管的負(fù)擔(dān)，能減輕高血壓患者動(dòng)脈壁增厚，起到的功效，所以高血壓患者可以多食用。

3.

萵筍中的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用；萵筍中的鐵元素容易被人體吸收，是缺鐵性貧血病人不可多得的好食物；萵筍中的熱水提取物對(duì)部分癌細(xì)胞有很高的抑制作用，因此也可以作為的食材。

4.寬腸通便

萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于各種。

5.

萵筍性甘涼，具有的功效，一般作為蟲蛇咬傷、沙虱水腫的輔助，非常適用胃火比較旺盛、因腸熱而的人群食用。

相信大家看完上文的介紹后，對(duì)萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效已經(jīng)有所了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。