雞爪是南北通吃的大眾菜肴，雞爪是下酒菜，老少皆宜，雞爪做法多種多樣，那么，雞爪怎么做好吃？下面介紹給大家雞爪的做法大全！
醬鳳爪
材料：
雞爪糖甜辣醬老抽醬油姜片花椒大料鹽料酒
做法：
1、雞爪洗干凈
2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，炒到皮都起泡的程度
4、然后加了一點這個甜辣醬
5、加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
紅燒鳳爪
材料：
雞爪椒白糖醬油姜鹽雞精大料辣椒桔皮水
做法：
1、買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
2、放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。鳳爪怎么做好吃
鹵鳳爪
材料
雞爪桂皮一小塊茴香花椒料酒醬油蔥結姜片白糖鹽一小勺五香粉一點胡椒粉幾個辣椒干
做法：
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結、姜片和白糖、鹽，我還放了一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒干；
4、待水沸時，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出，浸泡10分鐘的樣子
撈出，開吃~~
香辣鳳爪
材料：
雞爪指天椒青椒蒜頭姜米酒
做法：
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時（有時間腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點點）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調(diào)味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
陳皮鳳爪
材料
鳳爪，陳皮，辣椒，白糖，蔥姜蒜若干，料酒適量。
步驟
1.從超市選來一些冰凍的雞爪，注意要選擇關節(jié)稍短一些的，肉質(zhì)比較豐厚的雞爪，這樣做出來的雞爪肉很多，口感更好。
2.將雞爪解凍后，清洗干凈，并用剪刀剪去鳳爪前端的指甲部分。
3.鍋內(nèi)水燒開，加入幾片姜，將處理好的鳳爪放入鍋內(nèi)。水開后，將表面的浮沫撈走，確定雞爪煮熟后就可以將其撈出�？梢栽谶@里加入少量的白糖，這樣做可以使鳳爪的顏色更加的好看。
4.陳皮放入冷水中浸泡，挑選陳皮的時候要注意不能夠選擇有發(fā)霉了的受潮了的陳皮，不然會影響口感。
5.鍋里放一些油，燒至五成熟后放入鳳爪，炸至金黃即可出鍋。
6.將油留在鍋中，放入蔥姜蒜爆香。加入適量的水，待沸騰后加入陳皮，大火煮十分鐘，適量加些白糖。
7.將上述煮好的陳皮湯和炸好的雞爪一起放入電壓力鍋中，等待十五分鐘左右，新鮮美味的陳皮鳳爪就出鍋了。
虎皮鳳爪
步驟
1.將處理好的雞爪放入鍋內(nèi)，加幾片姜煮開，并撈去浮沫。
2.撈出雞爪，可以用蜂蜜水涮一遍。
3.鍋內(nèi)放油爆香，放入雞爪炸至金黃，
4.八角香葉生抽老抽放入鍋內(nèi)翻炒均勻，再加入提前泡過的花生。
5.放入處理好的雞爪，攪拌均勻，再放入蒸鍋中，蒸半個小時即可。
酸辣鳳爪
準備：鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒。
做法：
1、鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過雞爪的水，放姜片，料酒燒開，燒水的時間洗干凈香菜和辣椒備用，水開后放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。
2、備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了，瀝干雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗是深窄的那種，
3、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，倒點香油拌勻，調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。
香辣燒雞爪
準備：雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花。
做法：
1、雞爪洗凈后，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段。生姜切絲。蔥花切碎備用！
2、鍋里放水。冷水把雞爪放下去。再把八角和桂皮放入。姜塊里面切二片放入。開火煮，煮沸后繼續(xù)煮5分鐘左右。只有焯水透了。才能把雞爪里面的異味去掉，煮好的雞爪撈出。涼水徹底清洗干凈。
3、鍋里放油。放入冰糖。燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時。放入雞爪翻炒上色，放入小米椒。姜絲翻炒。
4、然后把酒釀汁放入。再放生抽。陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！然后放開水下去。煮沸后轉中小火，收汁到一半時候放鹽，然后開大火收汁，收汁到自己想要的程度。關火。放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。
雞爪怎么做好吃？通過以上內(nèi)容我們了解到雞爪的做法大全，喜歡吃雞爪的朋友可以按照以上雞爪做法來美味雞爪，自己做的雞爪美味又健康！