山藥是人們經常在市場能夠看見的食物，鐵棍山藥是比較常見的，但是水山藥是少見，那么水山藥和鐵棍山藥的區(qū)別是什么呢？
水山藥和鐵棍山藥的區(qū)別
形狀 水山藥的形狀，其粗細在1-1.5厘米左右粗細，長短沒有具體的數(shù)據(jù)，頭圓尾巴尖，且其表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密。
而鐵棍山藥的形狀，鐵棍山藥通常直徑在2-2.5厘米左右，單支重量一般不超250克，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕，很像一個生銹的鐵棍，所以被稱之為鐵棍山藥。
質地
水山藥的質地非常的細膩，并且緊實，所以水山藥一般來說也不容易斷，所以水山藥烹飪出來口感是比較面的，并且久煮不散。
而鐵棍山藥的話，質地也是很細膩的，并且緊實，但是比較容易被折斷，質地比較硬粉性十足，口感是同樣也是比較面，只是屬于面且?guī)稹?/p>
水山藥怎樣做好吃
水山藥的做法是多種多樣的，根據(jù)水山藥的特性，它比較適合用來煲湯食用，其質地久煮不爛，適合長時間的高溫熬煮。
其次就是水山藥也是十分適合用來熬煮，因為口感比較面，而且?guī)в猩剿幍那逑阄兜辣容^濃烈，與粥一起熬煮的話是比較好吃的。
但是水山藥也可以像平常的山藥一樣，煎、炒、炸等多種方式來烹飪，主要還是根據(jù)自己的需求來選擇。
水山藥和鐵棍山藥哪個好
各有各的好處。
水山藥和鐵棍山藥同屬于山藥，其大體的營養(yǎng)物質和成分是差不多的，只是在口感和質地上會有所不一樣。
水山藥和鐵棍山藥哪個好主要還是根據(jù)每個人的喜好和需求來決定，若是喜歡煲湯的話，那么選擇水山藥會比較好，能夠保留住山藥面面的口感。
若是炒制山藥的話，那么則會比較推薦采用鐵棍山藥，制作起來容易處理一些，相對與水山藥來說，炒起來會更加的好吃。
鐵棍山藥怎么做好吃
鐵棍山藥是懷山藥中品質比較好的一種山藥，所以建議將鐵棍山藥和其他的食材一起搭配食用為宜，如下：
鐵棍山藥炒木耳
食材：鐵棍山藥、胡蘿卜、木耳、食鹽、姜、油。
做法：
1、將木耳泡發(fā)、鐵棍山藥去皮切片、胡蘿卜切片備用。
2、然后將山藥片切好后，用清水泡著，加適量的醋，防止氧化。
3、在鍋中加入適量的水，燒開后，將鐵棍山藥、胡蘿卜、木耳以此焯水。
4、在鍋中放油，加入姜爆香，然后放入鐵棍山藥、胡蘿卜、木耳，翻炒均勻。
5、加入適量的食鹽，炒熟即可。
以上就是給大家介紹的水山藥和鐵棍山藥的區(qū)別，雖然兩者有所不同，但是營養(yǎng)價值都是差不多的。