小龍蝦是一種常見美食，但是剛捕撈上來的小龍蝦很臟，那么小龍蝦需要怎么處理呢？
小龍蝦怎么清洗和處理
1、先將小龍蝦在水中浸泡一下，然后撈出一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手拿著牙刷，將小龍蝦全身都順著紋路刷洗一下，特別是小龍蝦的腹部和頭部兩個臟的部位。
2、清洗結(jié)束后繼續(xù)按住小龍蝦的鉗子，用剪刀將頭部剪掉，因?yàn)辇埼r體內(nèi)的臟東西大多儲存在頭部，所以這一步的處理很關(guān)鍵。
3、捏住小龍蝦的尾部，將其擰下，并順著蝦的弧度將蝦線扯掉。
小龍蝦蝦頭的黃能吃嗎
能吃，但是不方便食用。
一般來說，小龍蝦蝦頭的黃色東西其實(shí)是母蝦的卵巢，當(dāng)母蝦發(fā)育成熟一般就會有，蝦的卵巢是可以食用的，而且營養(yǎng)豐富，吃起來的口感黏膩香濃，深受人們喜愛。
但是蝦頭的黃色物質(zhì)不一定是卵巢，還有可能是蝦的肝，蝦肝顏色和蝦黃差不多，會偏褐色一點(diǎn)，一般會有些廢物的殘留，是不建議食用的，人們通常難以區(qū)分蝦頭中的這兩種黃色物質(zhì)。
小龍蝦清洗前用什么浸泡
鹽水和白醋。
將小龍蝦進(jìn)行清洗之前，一般建議準(zhǔn)備一盆清水，并在清水中加入適量的食鹽和白醋，攪拌均勻之后再將小龍蝦倒入其中浸泡，因?yàn)辂}和白醋都是殺菌的物質(zhì)，所以將小龍蝦放入其中可以起到很好的殺菌的作用。
一般大約浸泡一個小時左右就會發(fā)現(xiàn)盆中有較多的臟東西從小龍蝦的身體中吐出來，浸泡的時間宜長不宜短，過短的話起不到清潔的作用。
小龍蝦怎么挑選好
1、選擇水質(zhì)較好地區(qū)的小龍蝦：一般來說，水質(zhì)較好地區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦受到的污染也較輕，如果小龍蝦的背部紅亮干凈，腹部的絨毛和爪上的毫毛也都白凈整齊，那么一般就是干凈水質(zhì)出來的。
2、選擇母蝦：因?yàn)楣r腹部的肉一般不會有母蝦那么飽滿有彈性，所以選擇的時候建議選擇腳下的小腿顏色是透明的母蝦。
3、選擇軟殼：一般殼較軟且?guī)в袕椥缘男↓埼r肉質(zhì)比較鮮嫩，比較適合食用。
以上就是小龍蝦如何進(jìn)行挑選和處理，大家可以參考以上的方法試試哦。