魔芋是一種堿性食物，很多人吃過魔芋，但是還是沒有真正了解過魔芋，一起來了解一下魔芋是什么吧。

魔芋是什么

魔芋又稱蒟蒻，磨芋，有兩千多年的種植歷史，在古代也有“妖芋”之稱，因其“去腸砂”而聞名，魔芋生長在疏林之下，我們常吃的魔芋豆腐是其塊莖所制作而成，它是天南星科磨芋屬植物，在我國四川地區(qū)魔芋種植多。

魔芋的營養(yǎng)價值

魔芋是一種良好的堿性食品，常吃豬肉，牛肉等酸性食物的人可以吃魔芋來平衡一下體內(nèi)的酸堿，魔芋中淀粉含35%，蛋白質(zhì)占3%，鉀，磷，硒等礦物質(zhì)及維生素含量也比較豐富，魔芋中含有30%的葡苷露聚糖，葡苷露聚糖可以體內(nèi)有害物質(zhì)。

魔芋的形態(tài)特征

我們經(jīng)常食用的魔芋豆腐是由魔芋塊莖所制，用魔芋塊莖所做成的魔芋豆腐，色澤棕黃，形狀酷似多紅海綿，質(zhì)地嫩滑，味道鮮美。

魔芋是芋頭嗎

很多人會以為魔芋就是芋頭，其實(shí)這兩者是兩種完全不同的東西，雖然同時天南星科的植物，但是芋頭屬芋屬，魔芋屬磨芋屬，芋頭的球莖煮熟即可食用，魔芋的球經(jīng)需要經(jīng)過一系列的加工后方可入菜，而且食用芋頭一般比較嬌小，魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。

以上就是給大家介紹的魔芋是什么以及它的營養(yǎng)價值，大家可以了解一下。