魔芋是西南地區(qū)比較常見的一種食物，可以用來加工制成魔芋豆腐食用，但是在制作魔芋豆腐的時(shí)候，一般都不會(huì)直接用手碰魔芋的，那么為什么魔芋不能用手去碰呢？
為什么魔芋不能用手去碰
因?yàn)槟в蟊旧砗猩飰A屬于堿性食物，而且在加工的過程中會(huì)加入一些食用堿或草木灰，會(huì)造成堿性偏強(qiáng)，敏感體質(zhì)的人群用手去碰了就會(huì)導(dǎo)致皮膚過敏，會(huì)出現(xiàn)皮膚極度瘙癢，或出現(xiàn)風(fēng)疹皮團(tuán)。
碰了魔芋手癢怎么辦
1.用醋洗手：魔芋是堿性的，所以堿性的東西是需要酸性的東西來中和的，可以用一些醋來擦手部，這樣手就不會(huì)那么癢了。
2.如果真的非常癢，建議到醫(yī)院或者藥店看一下，在藥師或者醫(yī)生的指導(dǎo)下涂藥止癢。 注意：因?yàn)榉试硪彩菈A性的，碰了魔芋手癢千萬不要用肥皂洗手；而且不要去抓撓，會(huì)越抓越癢。
魔芋哪些人不能吃
腸胃不好的人群
腸胃不好的人群少吃或者不要吃魔芋，一方面是因?yàn)槟в蠛械牡矸酆糠浅８�，腸胃不好的人吃了不易消化，容易造成腹脹、等不良反應(yīng)。另一方面因?yàn)槟в髮儆诤允澄�，容易刺激腸胃，引起腸胃不適，所以腸胃不好的人盡量還是不要吃魔芋。
有皮膚病的人群
魔芋本身不算是發(fā)物，但是魔芋在加工的過程中添加的一些原料是發(fā)物，導(dǎo)致了魔芋也有類似發(fā)物的作用，如果有皮膚病的人群吃過魔芋后，會(huì)加重病情，并且還會(huì)引起皮膚瘙癢、起紅疹等癥狀。所以有皮膚病的人群是不要吃像魔芋這種屬于發(fā)物的食物。
體質(zhì)偏寒的人群
魔芋性寒、味辛，體質(zhì)偏寒的人群不宜長(zhǎng)期吃魔芋，否則會(huì)加重體內(nèi)的寒氣和濕氣，對(duì)人體健康造成影響，尤其是女性，經(jīng)常吃魔芋會(huì)引起痛經(jīng)、宮寒等不適癥狀。同理，患有傷寒感冒的人群也不宜吃魔芋，以免加重病情。
營(yíng)養(yǎng)不良的人群
魔芋是一種低熱量、低蛋白、低脂肪、低維生素、高膳食纖維的食物，是高血脂高血糖患者的食物，但是由于魔芋熱量低、蛋白質(zhì)含量和微量元素含量也不高，營(yíng)養(yǎng)不良的人群不宜多吃，容易加重營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。
吃魔芋有什么好處
1.魔芋中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，腸內(nèi)脂肪堆積，使有害物質(zhì)排出體外，有潤(rùn)腸通便，的功效。
2.魔芋中含有大量水溶性纖維，在進(jìn)入胃內(nèi)時(shí)可以吸收糖類，有效抑制體內(nèi)的血糖，具有降血脂的作用。
3.魔芋中所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，可以預(yù)防心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化。
因此，制作魔芋的是時(shí)候不能用手去碰魔芋，同時(shí)也要記得吃魔芋之前要看自己的體質(zhì)是否適合。