很多人在制作巴沙魚之前都會將其用水焯一遍，以除去所含的腥味，那巴沙魚焯水是用熱水還是冷水焯呢？

巴沙魚焯水是用熱水還是冷水焯

熱水下鍋。 將巴沙魚焯水主要是為了去除其中所含的血水、浮沫以及雜志等，因此建議可以用熱水焯水，而且下鍋后需要及時翻動，焯水時間要短，當水再次沸騰的時候就需要及時撈出，以免巴沙魚中營養(yǎng)成分發(fā)生較大的流失。 而且撈出來的巴沙魚也要及時用清水沖洗干凈，以免余溫繼續(xù)對其進行加熱，而影響巴沙魚的營養(yǎng)價值和口感。

巴沙魚焯水幾分鐘

當水再次沸騰的時候就可以了。 因為在后面的烹飪過程中還會繼續(xù)巴沙魚進行加熱，所以在焯水的時候時間不宜過長，一般將巴沙魚放進沸水中，當水再次沸騰、巴沙魚變色之后就可以撈出來了，一般為1-2分鐘左右。 如果焯水的時間太長的話不僅會造成魚肉的軟爛，而且還會導(dǎo)致巴沙魚中所含的營養(yǎng)成分發(fā)生較大的流失。

巴沙魚做之前需要焯水嗎

視情況而定。 因為巴沙魚的肉質(zhì)十分柔嫩松軟，味道鮮美，是非常容易熟的，所以一般在做之前是不需要經(jīng)過焯水的，可以直接下鍋烹飪，這樣也能夠避免巴沙魚中營養(yǎng)成分的流失。 但是因為巴沙魚是屬于一種淡水魚，其中的土腥味比較重，因此對于一些對味道比較敏感的人群來說，也可以將巴沙魚焯水后再進行制作，這樣腥味會更小一些。

巴沙魚焯水有很多白沫怎么回事

含有一定的保水劑。 因為巴沙魚主要產(chǎn)自于東南亞地區(qū)，是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，因此市面上的巴沙魚大多都是冷凍的。 而冷凍巴沙魚為了防止為了防止魚肉在冷凍時細胞內(nèi)液體結(jié)晶和解凍后水分流失變形，一般都會在里面加入適量的保水劑，即磷酸鹽，這種物質(zhì)的吸水性很強，會跟水結(jié)合形成凝膠狀，而且還具有一定的起泡性，因此焯水的時候就會出現(xiàn)很多的泡沫。