香葡萄具有酸甜可口，香氣濃郁的貼點(diǎn)，是許多消費(fèi)者喜愛(ài)食用的休閑食品，其制作方法及步驟流程如下：
    1、選料：選用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟采收，剔除病、蟲(chóng)、傷果。
    2、腌漬：將選好的葡萄用10%的鹽水腌2天，待果皮色轉(zhuǎn)黃時(shí)撈出，瀝出鹽水，再一層葡萄一層鹽腌5天，撈出曬干成葡萄環(huán)(表面有鹽霜，可長(zhǎng)期保存)。
    3、脫鹽：加工前將葡萄環(huán)放入冷水中浸泡1天，再用流動(dòng)水漂洗至口嘗稍有咸味，在陽(yáng)光下曬至半干。
    4、浸料：先配料水，將甘草5公斤切碎，加水煮出香味(約煮開(kāi)15～20分鐘)，加入糖15公斤，糖精40克、香蘭素0.5克，配成100公斤香料水，待用。然后，取出2/3香料水，將半干的葡萄環(huán)浸入，使其充分吸收料水至飽和，取出進(jìn)行曝曬。再將剩余的1/3香料水倒入浸過(guò)葡萄環(huán)的香料水中，加入適量糖，以提高風(fēng)味。而后，再將曬至半干的葡萄環(huán)浸入香料水，使香味、甜味浸入其中，再進(jìn)行曬制。如此反復(fù)幾次，曬至葡萄環(huán)表面不粘手時(shí)，拌入一些精煉植物油，使之保持一定的濕潤(rùn)度。
    5、成品要求：制好的香葡萄呈深琥珀色或棕褐色，有光澤，顆粒完整、均勻，質(zhì)地柔軟，微感濕潤(rùn)，味甜、酸、咸，香氣濃郁，含水在18%以下。