時(shí)下，各種奶制品以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)受到眾多消費(fèi)者的歡迎，巴氏殺菌乳就是其中的一種。巴氏殺菌乳產(chǎn)品以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品，滅菌乳產(chǎn)品是以牛乳（或羊乳）或復(fù)原乳為主料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。牛乳是接近完美的食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，但在選購(gòu)時(shí)，消費(fèi)者還是應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
    一、巴氏殺菌乳產(chǎn)品屬保鮮產(chǎn)品，因此在購(gòu)買巴氏殺菌乳時(shí)應(yīng)按實(shí)際需求，不宜一次性購(gòu)買太多，且應(yīng)該冷藏保存，購(gòu)買巴氏殺菌乳時(shí)，應(yīng)該特別注意酸牛乳的生產(chǎn)日期和保存條件，避免購(gòu)買即將過保質(zhì)期的產(chǎn)品，或因保存保存不當(dāng)而變質(zhì)，巴氏殺菌乳對(duì)保存條件要求很高，購(gòu)買后應(yīng)盡快存放于家中的冰箱。滅菌乳則無須冷藏，常溫保存即可。
    二、產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便選擇適合于自己口味和需要的品種，比如部分脫脂和脫脂牛乳適合需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用；強(qiáng)化鈣的牛乳則比較適合兒童或老年人等對(duì)鈣元素需求比較大人群；低乳糖牛乳適合有乳糖不耐癥的人群飲用等。
    三、在選購(gòu)巴氏殺菌乳和滅菌乳時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)區(qū)分牛乳和含乳飲料，區(qū)分的方法是先看標(biāo)簽上標(biāo)注的名稱，再看產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)（巴氏殺菌乳的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB5408.1-1999《巴氏殺菌乳》、滅菌乳的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB5408.2-1999《滅菌乳》），如果企業(yè)執(zhí)行企標(biāo)時(shí)，就要看標(biāo)簽上的各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量：牛乳營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量≥3.1%，蛋白質(zhì)含量≥2.9%，非脂乳固體≥8.1%，含乳飲料的蛋白質(zhì)含量在1.0%左右，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛乳要低很多，所以選購(gòu)牛乳時(shí)要看清產(chǎn)品標(biāo)簽，是牛乳還是含乳飲料。
    四、選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量有保障的企業(yè)的牛乳產(chǎn)品。規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所。
    五、選擇在正規(guī)超市或大賣場(chǎng)購(gòu)買牛奶產(chǎn)品，正規(guī)超市或大賣場(chǎng)售后服務(wù)好，現(xiàn)場(chǎng)管理比較嚴(yán)格，冷風(fēng)柜、櫥等設(shè)備有專人負(fù)責(zé)，能夠滿足牛奶產(chǎn)品存放要求，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意開具發(fā)票。
    六、食用前應(yīng)先看外包裝是否完好，是否胖包，特別是滅菌乳，選購(gòu)時(shí)一定要注意包裝的棱角是否有運(yùn)輸會(huì)儲(chǔ)存時(shí)產(chǎn)生的破損或明顯折痕，不要購(gòu)買包裝有缺陷的牛奶。