原料：
北豆腐、香椿芽、雞蛋。
調(diào)味：
蔥姜、高湯、鹽、水淀粉、生粉。
做法：
1、香椿取嫩芽部分洗凈，香椿入沸水中焯燙至顏色變綠后立即撈出。
2、香椿用涼水沖凈后輕輕攥干水分切碎，北豆腐切片備用。
3、雞蛋加入香椿碎、少許鹽攪拌均勻。
4、豆腐均勻的裹上生粉，不要裹太多。
5、將豆腐蘸上蛋液。
6、下入7成熱油鍋炸著兩面呈金黃色盛出。
7、鍋置火上少許油燒熱，蔥姜絲煸香。
8、加入高湯出香味后，把蔥姜絲撈出，倒入過(guò)了油的豆腐。
9、大火收汁放入少許鹽、糖進(jìn)行調(diào)味。
10、淋入少許水淀粉勾芡即可。