炎熱的夏季，食物易腐敗變質(zhì)，餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加。為有效預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生，7月18日上午，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以抓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為主線，協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，與海淀區(qū)東升博展股份經(jīng)濟(jì)合作社聯(lián)合（以下簡(jiǎn)稱股份經(jīng)濟(jì)合作社）開展“隨機(jī)查餐廳”專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

執(zhí)法人員與股份經(jīng)濟(jì)合作社包保干部隨機(jī)選取東升科技園內(nèi)的熱門餐廳進(jìn)行專項(xiàng)檢查，著重檢查各餐飲經(jīng)營主體的廚房環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度落實(shí)情況。

一是嚴(yán)格落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”要求

切實(shí)履行好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，重點(diǎn)查看各經(jīng)營主體是否按規(guī)定配備符合要求的食品安全管理人員、是否執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

二是加強(qiáng)餐飲加工制作管理

全面排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全操作規(guī)范，切實(shí)做到生熟食品分開存放。以冷凍、冰鮮等產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，檢查食品銷售專柜、專間操作溫度是否符合要求，確保夏季冷藏、冷凍食品安全。

三是強(qiáng)化原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全管理

仔細(xì)核查經(jīng)營主體是否按規(guī)定落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保購進(jìn)的原輔料質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。有序推進(jìn)餐飲企業(yè)落實(shí)“制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”工作要求，提醒消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、主動(dòng)打包，堅(jiān)持文明用餐、杜絕浪費(fèi)。

在檢查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員使用ATP熒光檢測(cè)儀隨機(jī)對(duì)餐飲具和食品加工器具表面潔凈程度進(jìn)行抽樣快檢，并向現(xiàn)場(chǎng)就餐的消費(fèi)者告知檢測(cè)結(jié)果。經(jīng)檢驗(yàn)，全部樣品均為合格，未發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題。

為進(jìn)一步推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落地，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局始終堅(jiān)持將食品安全包保工作、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任和日常監(jiān)管工作“一手抓”。同時(shí)，通過現(xiàn)場(chǎng)檢查教學(xué)、送訓(xùn)上門、觀摩實(shí)地檢查、對(duì)照任務(wù)清單等方式，持續(xù)推動(dòng)企業(yè)安全總監(jiān)、安全員、四級(jí)包保干部成為食品安全管理的“行家里手”。

通過此次專項(xiàng)檢查，為深入落實(shí)食品安全包保工作提供了更加有效、更具針對(duì)性的實(shí)操范本。下一步，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”走深走實(shí)，凝共識(shí)聚合力，狠抓夏季餐飲食品安全隱患排查整治工作，進(jìn)一步提升食品安全，織牢織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，堅(jiān)決守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提示廣大消費(fèi)者：

盛夏時(shí)節(jié)，外出就餐時(shí)，請(qǐng)注意查看餐飲經(jīng)營主體是否持有食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)，盡量選擇食品安全監(jiān)督量化等級(jí)高、衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐廳。網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，選擇有實(shí)體店、證照齊全、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲經(jīng)營主體。取餐后及時(shí)食用，切勿長時(shí)間存放。進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并撥打海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局投訴舉報(bào)熱線010-60812315進(jìn)行投訴舉報(bào)，并注意保留可疑食品樣品、消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。

來源：餐飲科、宣傳科、東升鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所