近年來，國內(nèi)零食消費的需求日趨旺盛，也推動了零食量販店這一新興的零售模式逐步推廣，以其低價、多樣、便捷的特點，開辟出一條全新的賽道。
如今，零食量販店的跑馬圈地也已席卷至海南。記者注意到，近一年來，“零食有鳴”“趙一鳴”等新興零食量販連鎖品牌正如雨后春筍般在�？�、三亞等地鋪開，受到眾多消費者的青睞。而“快速生長”之后如何走出一條健康發(fā)展之路，則成為需要業(yè)界乃至社會共同思考的問題。
零食量販店“快速生長”
一間百余平方米上下的鋪面，裝修與便利店相差無幾，但與便利店除了零食飲料外還銷售煙酒個護、生活日用相比顯得十分“專一”——單純地只賣零食，這便是絕大部分零食量販店的模樣。
“以前沒覺得買零食還會有專門的零食店，但是近兩年來，我家周邊似乎多了不少專門的零食店，產(chǎn)品數(shù)量不算小，價格也比商超要便宜不少�！闭劶百徺I零食，家住�？趪Q(mào)地區(qū)的梁先生直言。
近年來，零食量販店正在海南“快速生長”。以“零食有鳴”為例，從2021年創(chuàng)建至今，“零食有鳴”在國內(nèi)的門店數(shù)已經(jīng)超過了2000家，具體到海口，短短2年時間內(nèi)也已經(jīng)有近40家門店開業(yè)運營；加之“趙一鳴”“鐘和風(fēng)零食”等其他連鎖零食量販品牌以及本土零食品牌，單是�？谂c三亞在近兩年來便迎來了零食量販店的快速擴張，市場競爭日趨激烈；在瓊海、萬寧、儋州等地，也已有連鎖零食量販品牌先后進駐，搶占市場。
近日，記者在海口市秀英區(qū)一家零食量販門店內(nèi)看到，各類零食在百余平方米的門店內(nèi)擺得琳瑯滿目，糖果、薯片、餅干、飲料、冰淇淋等一應(yīng)俱全。門店工作人員告訴記者，該店開業(yè)還不到一年，但目前生意還不錯，周邊不少年輕人以及小孩的父母已經(jīng)成為了該店的“穩(wěn)定客群”。
“相比城市，高性價比的零食產(chǎn)品在二三四線城市更具優(yōu)勢，因為低線城市消費群體對于價格的敏感度更高，而這對于利用供應(yīng)鏈優(yōu)勢將價格做到零食量販店而言無疑是有利的，這也是零食量販目前主攻下沉市場的重要原因之一�！� 中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示，“我們目前觀察也發(fā)現(xiàn)，主流的零食量販連鎖品牌門店在低線城市的日均營業(yè)額確實會高于高線城市�！�
便宜——這是零食量販店帶給�？谑忻裥炫恐庇^的感受�！拔壹业膬蓚�孩子都很愛吃零食，以前買零食我們一般是去大型超市，但自從有了零食量販店后我就基本不去超市買零食了�！毙炫糠Q，零食量販店內(nèi)的零食比超市里的還要便宜，相比在超市里買零食消費百來元，在零食量販店大幾十元基本就能買到。
與商超便利店“并不沖突”
零食量販店“快速生長”的背后，是國內(nèi)萬億元級零食消費體量對市場的強大吸引力。
隨著國內(nèi)零食消費需求的增長，休閑零食市場的量級也在不斷提升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2010年-2020年，中國休閑零食行業(yè)規(guī)模由4100億元已增長至11200億元的萬億級規(guī)模，而全國商業(yè)信息中心的數(shù)據(jù)，2022年中國休閑零食市場規(guī)模已經(jīng)達到了1.5萬億元，較2021年同比增長11.6%。其中，零食量販店占據(jù)了約10%的市場份額，達到了1500億元，這一數(shù)字在今年各零食量販品牌進一步擴張的背景下還有望繼續(xù)提升。
現(xiàn)階段，海南的消費市場也持續(xù)紅火。據(jù)海南省統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-10月�？谏鐣M品零售總額達911.38億元，同比增長10.8%，其中商品零售860.05億元，同比增長10.6%。零食量販店在一個社會消費持續(xù)紅火的地區(qū)快速擴張似乎十分契合。
然而，近一年來，家樂福、旺豪等大型商超的部分門店在�？谙群箨P(guān)門歇業(yè)，也側(cè)面反映出了海南零售市場競爭的殘酷性。在同樣銷售有零售產(chǎn)品的超市接連倒下的背景下，這陣零食量販“快速生長”之風(fēng)還能刮多久，零食量販品牌能否在海南持續(xù)健康運營，也讓不少消費者也持保留態(tài)度。
對此，朱丹蓬卻認(rèn)為，在當(dāng)前經(jīng)濟形勢下，大眾化、主流化、高性價比的休閑零食應(yīng)當(dāng)是消費者的階段性剛需。低成本運營的零食量販店如果往社區(qū)、低線市場走，能夠有效解決購物的“一公里”問題，零食量販店在省內(nèi)仍有著廣闊的發(fā)展前景。
“零食量販店雖然與連鎖便利店乃至大型超市在消費群體商有著一定交集，但并不完全沖突�！彼硎�，如連鎖便利店主要突出購物的便利性的特點，而零食量販店則突出零售品類的高性價比，超市則突出一站式購物的特點，三者不能完全視為直接競爭對手，零食量販店一旦抓住自身發(fā)展的科學(xué)路徑，便能夠利用龐大的市場需求實現(xiàn)穩(wěn)步成長。
應(yīng)以持續(xù)健康發(fā)展為目標(biāo)
在北京師范大學(xué)政府管理研究院副院長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究中心主任宋向清看來，無論是對于�？�、三亞等省內(nèi)城市還是北上廣等城市，快速鋪開的零食量販店都應(yīng)以持續(xù)健康發(fā)展為目標(biāo)，避免盲目擴張，惡性競爭。
他認(rèn)為，零食量販店的制勝法寶主要集中于四個方面，一是可以滿足不同消費群體的多樣化的產(chǎn)品組合與配置，二是可以優(yōu)化固化門店與顧客的買賣關(guān)系，保持客戶源的穩(wěn)定性的社區(qū)化營銷等產(chǎn)品促銷策略，三是低成本進貨、無費用進場、不壓供應(yīng)商賬期等運營策略，四是可以運用有效提升經(jīng)營效率的遠程下單、直播促銷、智能化門店等數(shù)字化管理。在合理把控這四方面的基礎(chǔ)上，零食量販店的發(fā)展或?qū)⑷遮吜夹越】怠?/p>
“從目前看，雖然零食量販店在價格上能夠稍勝商超與便利店等其他渠道，但在零售品類上還是相對單薄。事實上，品類也是提高門店認(rèn)可度、美譽度和競爭力的重要指標(biāo)。零食量販店在持續(xù)把握價格優(yōu)勢的同時，也應(yīng)力求避免消費者的‘消費疲勞’，適時調(diào)整更換商品與供應(yīng)商，以掌握市場主動，贏得先機�！彼蜗蚯逭f。
朱丹蓬也認(rèn)為，目前中國休閑零食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢，全新的量販零食銷售會成為一個發(fā)展趨勢，而在零食量販行業(yè)快速擴張的過程中，資本發(fā)揮了重要作用，不少零食量販店獲得了千萬元乃至億元的融資，也為其快速開拓市場提供了助力。但在此后，零食量販店也需自省資本撤退后如何繼續(xù)發(fā)展。
“零食量販店前期對資本的依賴性較強，隨著經(jīng)營規(guī)模的不斷擴大，進貨成本和運營費用的逐漸減少，盈利空間的進一步擴大，品牌零食量販店將可以逐漸擺脫對資本的依賴，并走上良性運營發(fā)展路徑�！彼蜗蚯宸Q，未來零食量販店的發(fā)展必須建立“規(guī)模致勝”的發(fā)展理念之上，大力提升決策者和決策團隊的資源整合力，改善與經(jīng)銷商、生產(chǎn)商的合作關(guān)系，運用有利于擴大營銷半徑和經(jīng)營效率的數(shù)字化、智能化、平臺化等新技術(shù)新模式，逐步增加品類，強化服務(wù)，優(yōu)化管理，才能走出一條持續(xù)健康的發(fā)展之路。（王子遙）
來源：中國食品安全網(wǎng)