為深入踐行食品安全“四個zui嚴”要求，今年以來，浙江省舟山市市場監(jiān)管局高新區(qū)分局積極探索配送單位多部門聯(lián)合監(jiān)管機制，對轄區(qū)內(nèi)全市唯.一一家為學校供正餐的集中用餐配送單位開展多方位服務(wù)監(jiān)管，提升食品監(jiān)管水平。

在企業(yè)擬設(shè)立初期，該局積極對接相關(guān)處室，依據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，細化羅列要點清單，對標對表開展前期現(xiàn)場考察與指導(dǎo)。同時，結(jié)合實地情況，對平面圖進行會商研討，不斷完善布局流程，確保各區(qū)域依據(jù)清潔程度合理區(qū)分，降低人流物流交叉污染風險。

該局還建立聯(lián)合巡查機制，對企業(yè)開展常態(tài)化線上線下聯(lián)動監(jiān)管，并定期聯(lián)合行業(yè)主管部門、配送屬地監(jiān)管部門，以突擊檢查方式，由執(zhí)法人員對現(xiàn)場操作、食材新鮮度、保溫箱配送溫度等內(nèi)容核查。同時，通過日常檢查與專項檢查、交叉檢查與錯時檢查、聯(lián)合檢查與屬地監(jiān)管、線上巡查與線下檢查相結(jié)合的方式，將發(fā)現(xiàn)問題以照片形式留存，定期問題匯總后對從業(yè)人員開展操作規(guī)范及法律法規(guī)培訓(xùn)，從源頭消除從業(yè)人員操作上的不規(guī)范行為。

在高頻現(xiàn)場檢查基礎(chǔ)上，該局以數(shù)字化手段，將自洗手消毒至分餐出庫全流程納入視頻監(jiān)控范圍，接入DSS智慧餐飲平臺，引入AI抓拍技術(shù)，對未規(guī)范穿戴工作衣帽、佩戴口罩等行為進行抓拍預(yù)警，將截圖同步給食品安全員，督促立整立改，閉環(huán)處置。另安排工作人員專人專管，每日開展線上巡查，定期抽查回放數(shù)據(jù)，排查后廚操作上不規(guī)范行為，及時提醒操作人員修正操作習慣，定期匯總問題對企業(yè)開展針對性培訓(xùn)。