春節(jié)假期已經結束，食品生產企業(yè)陸續(xù)復工復產。為切實筑牢食品安全防線，落實企業(yè)主體責任，保障群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)對昆山市食品生產企業(yè)復工復產作出以下提示：

一、落實主體責任

按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，落實食品安全主體責任，配齊食品安全管理人員，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”等工作制度，落實食品安全風險管控措施，組織開展食品安全自查，確保食品安全管理體系有效運行。

二、嚴格人員管理

制定年度培訓計劃，以食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標準規(guī)范以及食品安全風險防控為重點內容，對企業(yè)主要負責人、食品安全管理人員以及全體員工開展系統(tǒng)性、針對性的培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。對員工健康證明開展自查，要求員工進入食品生產加工經營場所前要對手進行清洗、消毒，穿戴干凈整潔的工作衣帽口罩上崗。

三、維護生產環(huán)境

1.徹底清理廠區(qū)及周邊的各類廢棄物，確保廠區(qū)環(huán)境干凈整潔、無異味。持續(xù)保持廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生，防止細菌和害蟲滋生，避免對生產環(huán)境造成污染。

2.對生產設備設施開展全面自查和維保。細查生產設備關鍵部件、儀表儀器，如發(fā)現(xiàn)故障或安全隱患，應立即維修或更換。生產設備使用前對其進行清潔和消毒，防止微生物滋生和交叉污染。重點關注計量器具是否在檢定或校準有效期內、特種設備是否安全有效。

3.檢查紫外燈、臭氧發(fā)生器等空間消毒設施運行情況，確保消毒效果符合要求。

4.檢查“三防”設施能否正常使用，及時更換粘鼠板、捕鼠籠、蚊蟲誘捕器等設備，有效防控鼠類等有害生物侵入。

四、嚴控生產過程

對照企業(yè)風險管控清單，對食品生產全流程開展全面自查。自查內容應涵蓋進貨查驗記錄是否完整詳實，原輔料是否超過保質期，有無發(fā)霉變質、生蟲等異常情況；生產過程是否嚴格遵循食品安全標準和操作規(guī)程，關鍵控制點的監(jiān)控是否及時有效；成品出廠檢驗記錄是否齊全規(guī)范，檢驗項目和方法是否符合標準要求等。對于自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時制定整改措施并跟蹤落實，同時做好詳細的整改記錄，以備追溯和查驗。

五、落實應急管理

梳理食品安全事故處置方案，明確應急組織架構、應急響應程序、事故處置措施等內容。依照事故處置方案定期組織開展實戰(zhàn)化應急演練，提升員工的應急處置能力和協(xié)同配合水平。

擬稿人：食品生產科

來源：昆山市場監(jiān)督管理微信號