雞蛋、蝦仁、胡蘿卜、黃瓜、牛奶，每一個都是藥膳的常用食材之一。這些“大腕”的融合，又會呈現(xiàn)怎樣的美味呢？請看“琥珀蝦仁”的美味之路。
    材料：蛋清5個，牛奶220克，蝦仁若干，胡蘿卜一小段，黃瓜一根（可按人數(shù)定）
　　調(diào)料：油，味精，白糖，鹽。
　　做法：
　　1：蛋清與牛奶攪勻。
　　2：在鍋里加入少許油，燒至二成熱，將攪勻的蛋清牛奶倒入，小火慢燒，直至蛋清浮在油面上即熟，撈出，控油。
　　3：將蝦仁、胡蘿卜焯水。
　　4：把所有材料放入鍋中炒熟即可，放入味精、白糖調(diào)味。
　　營養(yǎng)價值分析：
　　蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦仁還具有、健胃的功效，熟食能溫陽。
　　雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)，僅次于母乳。
　　牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是理想的天然食品。
　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可夜盲癥。胡蘿卜還含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。
　　黃瓜：每100克含蛋白質(zhì)0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。