近年來，食品安全問題越來越突出，各地紛紛都開始出臺政策來管理食品安全問題，尤其是湖北武漢，湖北武漢市構(gòu)筑“橫到邊、縱到底”食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，率先建立食品安全三級（區(qū)、街、社區(qū)）監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，全市各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)、行政村聘請食品安全信息員3941名。2011年，武漢立案查處食品案件414件，查處食品非法添加和濫用添加劑案件140起，查獲假冒偽劣食品145.8噸，取締食品黑窩點126個。
　　武漢強化監(jiān)測預(yù)警，提高突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。該市率先出臺《食品安全飛行抽檢管理暫行辦法》，將食品安全突擊抽檢和預(yù)警納入法制。全市確定42個食品安全監(jiān)測站和檢測點，兩年抽檢和監(jiān)控18個重點品種37451批次，通過媒體適時發(fā)布食品消費預(yù)警提示。
　　針對餐飲服務(wù)單位食品原料超范圍、超限量使用食品添加劑問題，武漢組織專家開展“餐飲業(yè)常用復(fù)合食品添加劑（香精香料類）調(diào)查研究”的風險評估及監(jiān)測工作，目前正在制定食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營統(tǒng)一標準。為預(yù)防群體性食物中毒事件，武漢組織毒理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)者完成《集體配餐企業(yè)食品安全規(guī)范》課題研究，每年組織不同類型的應(yīng)急演練。
　　武漢市加強食品安全全程監(jiān)管，農(nóng)業(yè)部門建立了市區(qū)農(nóng)產(chǎn)品(10.70，0.00，0.00%)質(zhì)量安全檢測機構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地自檢機構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營單位自檢機構(gòu)等三個層次的檢測體系。檢驗不合格的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商和生產(chǎn)地的產(chǎn)品禁銷3個月，整改后檢驗合格方可入市銷售。
　　武漢市食品生產(chǎn)加工企業(yè)按街道劃分為153個責任區(qū)，實行分類管理，建立食品小作坊電子化動態(tài)信息管理。2011年，武漢質(zhì)監(jiān)漢陽分局成立了“食品質(zhì)量安全知識進萬家”活動小組，1000名社區(qū)質(zhì)量服務(wù)志愿者走進全區(qū)131個社區(qū)，把產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)宣傳送進千家萬戶。今年2月18日，武漢工商局宣布今年將嚴管散裝、裸裝食品安全，制作1萬張食品“身份證”，免費發(fā)放給現(xiàn)場制售食品者，要求每天公示食品的信息，如添加劑使用、生產(chǎn)日期等。
　　武漢食品藥品監(jiān)管部門在特大型餐飲單位試行HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）管理，在大中型餐飲單位推行“五常法”管理，在小型餐飲單位實施“信息公示”制度，大型餐飲單位、學(xué)校食堂全部建立了進貨臺賬制度，農(nóng)村實施了“家宴一條龍服務(wù)”經(jīng)營者準入和登記備案制。武漢對全市小餐飲進行食品安全評級，并在店堂公示。
　　武漢創(chuàng)新監(jiān)管機制，推進食品安全責任落實。為解決好分段監(jiān)管體制中的銜接問題，武漢市出臺了《進一步加強食品安全工作的意見》和《進一步明確食品安全部分領(lǐng)域監(jiān)管職責的意見》，對無證（照）作坊、餐廚垃圾、排檔及飲食攤點、自產(chǎn)自銷食品等食品安全薄弱環(huán)節(jié)指定管轄責任，填補了監(jiān)管空白。
　　武漢近日入選全國首批33個“餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市”，“十二五”期間全市將建成5座總處理能力為800噸/天的餐廚垃圾處理廠，并建立餐廚廢棄物收運處理體系，60%的餐廚垃圾將變廢為寶。目前，座處理廠已通過環(huán)評，即將動工建設(shè)。處理廠全部建成后，可集中處理全市60%的餐廚垃圾。