水果做人們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少的食品，深受人們的喜愛，但是由于其不宜存放的特點(diǎn)，如果天氣突然降溫，怕涼的人群這個(gè)季節(jié)就是吃也不是，不吃也不是，而且新鮮的水果有很有限。那么是不是到了冬季有一些人就要放棄水果的營養(yǎng)和美味呢？當(dāng)然不是，其實(shí)很多水果 熟吃營養(yǎng)成分并不受太多影響哦！
    我愛人就是個(gè)典型的胃腸不好的人，近這段日子胃病犯了，每天很不舒服，一點(diǎn)涼的東西都不敢吃，于是就想到了自己做點(diǎn)水果罐頭來吃，這樣就可以吃到水果的營養(yǎng)又不會(huì)擔(dān)心胃受不了了。
    我選擇的是一些雪梨，蘋果，少量的山楂，銀耳，枸杞子，大棗，一把冰糖，做起來非常簡單方便。先將雪梨和蘋果去皮去核切塊，山楂從中間分開去掉核，銀耳需 要提前泡開。然后將冰糖放在沙鍋里加少許水文火熬開，直至冰糖全部融化，然后將準(zhǔn)備好的材料放進(jìn)去，再添加適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)文火十分鐘即可。需要注 意的是，冰糖適量放，不要放的過多，不要因?yàn)閲L的時(shí)候感覺有些酸就額外再加，因?yàn)樗�果在熱的時(shí)候就是酸的，放到室溫后口感就會(huì)甜很多了，另外也可以加些蜂 蜜，味道更好。這款自制的水果罐頭，也是甜湯，可以起到潤肺除燥，美容養(yǎng)顏，健脾助消化，通便等功效。，
    有人會(huì)說：蘋果營養(yǎng)是豐富，梨也很好，但是煮熟吃，營養(yǎng)不是丟損失了嗎？這樣還有水果的保健作用嗎？
    這話聽來有理，其實(shí)不然。
    蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等常見水果，所含維生素C很低，尤其是蘋果和梨，維生素C的含量非常少，還不及我們平時(shí)吃的大白菜，維生素B族更少。怕熱的營養(yǎng)素?zé)o非這些，胡蘿卜素和番茄紅素等脂溶性物質(zhì)是不怕100度加熱的，礦物質(zhì)和膳食纖維更不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失。其中的多酚類抗氧化物質(zhì)，在煮沸條件下，大部分也能保留下來。至于、通便、促進(jìn)消化之類保健作用，熟吃不會(huì)有任何妨礙。如果煮沸真的會(huì)讓植物中的成分完全失效，就沒法解釋為什么中藥要用煮沸的方法來煎湯藥了。
    所以，熟吃水果，未必會(huì)損失其保健價(jià)值。只要能幫助人們多吃一些，就能得到它的健康價(jià)值，總比看著水過不敢吃要強(qiáng)得多。維生素C特別豐富的水果，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類，是不必熟吃的。但維生素C不太多、質(zhì)地又比較耐煮的水果，都可以考慮冬天熟吃。
    如果覺得自己煮太麻煩，那么買成品罐頭也是不錯(cuò)的。此時(shí)很多人會(huì)覺得罐頭食品含有添加劑，對人體不好，尤其是對小孩子不適合。
    其實(shí)，現(xiàn)在大部分的罐頭都是不含防腐劑的，也無需用防腐劑。其中的道理也很簡單，先是將內(nèi)容物充分加熱，把其中的微生物全部殺死；同時(shí)把包裝罐，或者是瓶 子、袋子充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，不要裝的太滿，趁熱封口；再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓， 本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。
    這樣，里面的微生物被高溫殺死，外面的微生物找不到進(jìn)去的路，食物當(dāng)然就不會(huì)腐敗了。如果滅菌足夠徹底，密封足夠牢靠，別說兩年，三年也不會(huì)壞，自然不需要什么防腐劑。
    另外，如果去過生產(chǎn)基地的人會(huì)知道，選擇做罐頭的水果都是選擇上好的，不準(zhǔn)有一點(diǎn)破損，一點(diǎn)破爛的地方，因?yàn)橹灰�有一點(diǎn)，都會(huì)影響罐頭的壽命，會(huì)導(dǎo)致提早 變質(zhì)，所以這是任何廠家都不愿意做的，不敢因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)而毀壞了自己的利益。而幾乎所有的廠家生產(chǎn)基地附近就是果園，水谷送到后時(shí)間開始加工，所以營養(yǎng) 流失的非常少，不像長途運(yùn)輸長期擱置而損失一些。所以，大可不必?fù)?dān)心品質(zhì)上的問題，只要購買大廠家的制品，是完全可以放心食用的。
    看到這，大家會(huì)明白了，水果制成罐頭，熟吃也是不錯(cuò)的。如果你在寒冷的冬天不敢吃生的水果，如果你的胃腸不太好，那么不如這樣來享受吧。