今年4月15日~21日是第十八屆全國腫瘤防治宣傳周。本屆宣傳周主題定為“科學(xué)，關(guān)愛生命”，副標(biāo)題為“飲食與癌癥”。
　　食道所發(fā)生的癌癥稱為食道癌。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究中心指出，食道癌目前已經(jīng)成為世界第6大發(fā)病率的癌癥，全球每年新增食道癌患者人數(shù)為41萬。但遺憾的是，其中的大部分病例都是到了晚期才被發(fā)現(xiàn)的。我國也是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年平均病死15萬人。
　　專家指出，吃得太燙容易導(dǎo)致口腔、食道等疾病。另外，專家認(rèn)為，吸煙和酗酒是導(dǎo)致食管癌的主要因素。
　　發(fā)病信號：吞咽困難
　　以前，一直認(rèn)為食管癌是老年人常見的癌癥。所以，很多年輕人都不以為意。佛山市中醫(yī)院腫瘤科主任田華琴指出，雖然，人過40歲后，發(fā)病率隨年齡增長才顯著上升，60～65歲是高峰期，但千萬不要以為預(yù)防食管癌是老年人的事，因?yàn)榘┌Y的潛伏期長達(dá)10～20年。所以，任何年齡段都要重視。
　　田華琴介紹，我國是全球食管癌發(fā)病率的國家。目前已證實(shí)食管癌與食管損傷、食管疾病、食入致癌物質(zhì)、營養(yǎng)不良等有關(guān)系。有的病人與家庭遺傳有關(guān)，主要是父系遺傳，可連續(xù)3代以上。
　　田華琴說，之所以食管癌的大部分病例都是到了晚期才被發(fā)現(xiàn)的，這是因?yàn)槭彻馨┰缙跁r(shí)癥狀常不明顯，病人總是不以為意。其實(shí)，食管癌是有蛛絲馬跡可尋的，吞咽困難是食管癌早的信號，一般情況下病人可有如下感覺：
　　進(jìn)食較干食物時(shí)，覺得食物在食管某處有短暫停留，有時(shí)好像食管內(nèi)有吞咽不完的食物，這種梗噎感可以不治而愈，但數(shù)日或數(shù)周后往往重復(fù)出現(xiàn)。常常覺得有某種東西貼附在食管壁上，吞咽不下。進(jìn)食時(shí)胸骨后有輕微不適或疼痛。疼痛較短暫，有時(shí)僅持續(xù)幾秒鐘。吃粗、熱或刺激性食物時(shí)，疼痛加重或持續(xù)時(shí)間延長。吞咽時(shí)經(jīng)常噯氣，并且有上腹部飽脹感。
　　早期發(fā)現(xiàn)食管癌的辦法，就是要注意食管癌早期吞咽困難的征兆，在發(fā)現(xiàn)征兆后要及時(shí)到醫(yī)院做相關(guān)檢查。
    胃灼熱者需及時(shí)檢查 
　　一般當(dāng)我們感覺胃里有灼熱的感覺時(shí)，總會以為是吃得太辣，或者是吃得太多、太快引起的。實(shí)際上，近美國科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胃里的灼熱感很可能是很多疾病的早期癥狀，其中包括發(fā)病率較高的食道癌。 
　　多年以來，患者李先生經(jīng)常會感到胃部灼熱，但他一直以為這是自己不良的生活方式以及飲食習(xí)慣引起的。但是近，經(jīng)過內(nèi)窺鏡檢查，醫(yī)現(xiàn)李先生的食管末端有一個小漏洞，這導(dǎo)致胃部的酸性液體倒流進(jìn)了他的食管，導(dǎo)致食管內(nèi)層細(xì)胞組織嚴(yán)重受損。與正常的淡粉色食道不同，李先生的食道又紅又腫，這種癥狀在醫(yī)學(xué)上被稱作“巴瑞特食道”，是早期食道癌的征兆。醫(yī)學(xué)專家表示，有慢性胃灼熱的人患食道癌的幾率更高，建議有5年以上胃灼熱癥狀的人及時(shí)進(jìn)行食道內(nèi)窺鏡檢察，及早預(yù)防食道癌。
　　飲酒時(shí)抽煙更易得食道癌
　　有人總喜歡飲酒時(shí)不停地抽煙。其實(shí)這比單獨(dú)喝酒或吸煙更有害。美國一研究小組曾對抽煙喝酒與癌癥的關(guān)系進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，如果每天少量飲酒不會增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)，但常飲烈性酒者患食道癌的幾率是非飲酒者的24倍。而飲酒同時(shí)又吸煙的人，患食道癌風(fēng)險(xiǎn)驟增100倍。
　　田華琴指出，香煙中含有上千種化學(xué)物質(zhì)，其中包括50多種致癌物。這些物質(zhì)被香煙燃燒后產(chǎn)生的焦油物質(zhì)覆蓋住，貯留在口腔、鼻腔、咽喉和肺內(nèi)。吸煙可以致癌已是定論，飲酒時(shí)又吸煙，會使致癌作用產(chǎn)生相加效應(yīng)。當(dāng)吸煙者吸入一口煙，同時(shí)喝下一口酒，便會將口腔內(nèi)和咽喉部位的焦油物質(zhì)沖洗下去。盡管酒精本身算不上一種致癌物，但它是一種有機(jī)溶劑，會溶解香煙中的致癌物及其他有害物質(zhì)。當(dāng)酒精不斷刺激食管壁并導(dǎo)致黏膜充血時(shí)，煙草的致癌物質(zhì)在吞咽過程中會更強(qiáng)烈地刺激食道，久而久之就很容易導(dǎo)致食道癌發(fā)生。 
　　保護(hù)食道的日常細(xì)節(jié)
　　專家指出，良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，從來都是預(yù)防病癥的方式。要預(yù)防食道癌，就要從日常的細(xì)節(jié)上下功夫。
　　盡量少吃火鍋：一般說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，如果馬上就吃下去，容易口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經(jīng)常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發(fā)食道癌變。
　　拒絕致癌食物：亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸煙，吸煙的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒，長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
　　營養(yǎng)合理：我國流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營養(yǎng)不良與食管癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會出現(xiàn)食管粘膜增生，容易惡變。脂肪缺乏時(shí)有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調(diào)中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶，綠茶能，并對心血管病等有利。但不主張豪飲，是“品嘗”，要少量多次有效地飲用。