爆米花是不少人喜愛(ài)食用的休閑食品，走在大街小巷，總會(huì)看到現(xiàn)爆現(xiàn)賣的小販，不少人回去購(gòu)買，在此提醒大家，爆米花雖然流失營(yíng)養(yǎng)不多，但是，含有的其它成份依舊使其不能多吃。
    “山寨爆米花”：不宜多吃
　　街頭“轉(zhuǎn)爐”式爆米花因“轉(zhuǎn)爐”中含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛有一定量會(huì)熔化，一部分鉛就會(huì)變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會(huì)危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)，極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。
　　警惕：味道太香的爆米花
　　街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米花時(shí)，會(huì)使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。
　　用微波爐加熱爆米花時(shí)，所散發(fā)出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質(zhì)，少量的該物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有危害，但如果經(jīng)常接觸過(guò)量的此類物質(zhì)必定會(huì)給人體帶來(lái)健康危害。
　　有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，在家庭中使用微波爐加熱爆米花時(shí)，要遠(yuǎn)離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后打開(kāi)包裝袋放在通風(fēng)處散發(fā)氣味后再食用。
　　加工爆米花時(shí)，為了更加香甜，有些商販還會(huì)加入不少人造奶油。鞠娟主任介紹說(shuō)，人造奶油的麻煩就是含有反式脂肪酸，容易引發(fā)肥胖，并且危害心腦血管健康。
　　爆米花有利健康？
　　營(yíng)養(yǎng)專家指出，多酚是植物性化合物，具有潛在的促進(jìn)健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對(duì)眼睛起到一定的保護(hù)作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。
　　爆玉米時(shí)，其表皮起到了一定的保護(hù)作用，所以營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太多的流失。爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要制作時(shí)是按國(guó)家規(guī)定的添加標(biāo)準(zhǔn)，少食對(duì)身體是沒(méi)有什么影響的。
　　不要常吃：當(dāng)心吃出“爆米花肺”
　　據(jù)美國(guó)全國(guó)職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所日前公布的調(diào)查報(bào)告，醫(yī)務(wù)人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些人在長(zhǎng)期食用爆米花后患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止;重則出現(xiàn)肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。
　　造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過(guò)程中使用了一種名為雙乙酰酮的添加劑。這種化學(xué)物質(zhì)可引起支氣管疾病。專家建議，少吃此類食品，或在打開(kāi)爆米花袋時(shí)，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時(shí)再吃。