西紅柿有很多品種，在你選擇起來有些困惑時(shí)，不妨按顏色來挑選，因?yàn)椴煌�顏色的西紅柿具有不同的保健功效哦！
　　紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)癥很有好處。
　　橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。
　　粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。
　　淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。
　　假如要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，要害是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品；假如要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。
　　番茄中出色的成分莫過于番茄紅素，它以強(qiáng)大抗氧化功效和預(yù)癥功能而著稱。伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素，對(duì)眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是"脂溶性成分",非凡喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。
　　假如吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那么則生吃熟吃都沒問題。番茄本身酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，加熱烹調(diào)之后損失比較小。而鉀和膳食纖維并不怕熱。