現(xiàn)在食品安全問題日益嚴(yán)重，人們的健康飲食業(yè)越來越受到重視，要想保持身體的健康，必須沖健康飲食開始，今天介紹一下健康飲食的幾個黃金法則，讓你的健康不再是傳說。
    法則1:肉奶豆菜果主食不可少每天能吃夠五大類食物的人不足三成，這是2012年初中國健康教育中心公布的《中國網(wǎng)民營養(yǎng)知信行調(diào)查》的結(jié)果。"食五類"包括：谷薯類、動物性食物（肉、禽、魚、蛋、奶）、豆類和堅果、蔬果和菌藻類、純能量食物（油、糖、酒等）。其中，谷薯類食物作為主食，應(yīng)占到每天能量來源的一半以上。
　　吃營養(yǎng)素片營養(yǎng)就夠了？錯。營養(yǎng)首先應(yīng)該來自日常的膳食中，人工合成的營養(yǎng)素只能作為膳食之外的一種補(bǔ)充。一般情況下，不需要天天補(bǔ)充。食物還能獲得對預(yù)防心血管疾病、癌癥等慢病有益的植物化學(xué)物。另外，攝入食物啟動了咀嚼、胃腸蠕動等過程，對消化吸收系統(tǒng)大有裨益，而營養(yǎng)素片以水送服，哪能體會食物的美味？
　　法則2:頓頓有蔬菜天天吃水果世界癌癥研究基金會分析了世界各國的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低很多癌癥的患病風(fēng)險。
　　中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，蔬菜的攝入量為275克/天，低于推薦的300~500克；而水果為45克/天，遠(yuǎn)低于推薦的200~400克/天。
　　在選蔬菜時大家可以"好色"一點，比比誰的菜籃子更富色彩。菠菜、油麥菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、紅莧菜……深色蔬菜要占一半。當(dāng)然，少不了食用菌（口蘑、香菇、木耳）和海菜（裙帶菜、紫菜、海白菜）。吃水果則要挑選應(yīng)季、新鮮的，現(xiàn)吃現(xiàn)買。
　　蔬菜水果吃一樣就行？當(dāng)然不夠。蔬菜水果都是寶，但營養(yǎng)價值各有側(cè)重，蔬菜植物化學(xué)物豐富，水果富含有機(jī)酸、芳香物質(zhì)，兩者不能互相代替。
　　法則3:做菜用鹽勺隱鹽別忽視國際上對鹽的攝入量越調(diào)越低，而我國居民的"重口味"卻不見好轉(zhuǎn)。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每人日均食鹽消費量為12克，是建議量的兩倍。十年過去了，一個尚未發(fā)布的營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國人食鹽消費量仍未見明顯下降。
　　"鹽超標(biāo)"的危害，雖不如洪水猛獸般來勢洶洶，但架不住其長年累月對身體的侵蝕。高鹽飲食是國際上公認(rèn)的高血壓危險因素之一，可誘發(fā)腦血栓和心肌梗死。因此，日常飲食中，鹽，少點，少點，再少點。
　　如果實在管不住手里的鹽勺，不妨用限鹽勺，根據(jù)人數(shù)按照每人5克（世界衛(wèi)生組織推薦量），把全家一天的鹽量出，每天就限定這些量。此外，還要注意醬油、咸菜以及各種醬中的"隱性鹽".
　　法則4:白水要喝夠飲料要少碰不僅喝水量不夠，還偏愛喝飲料，這是我國居民喝水的現(xiàn)狀。2011年馬冠生研究員帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊對北京、上海、成都、廣州四城市的飲水調(diào)查表明，三成居民每天飲水量不足1200毫升。這個調(diào)查還指出，盡管只有4.7%的人認(rèn)為飲料健康，但仍有80%的人喝飲料。
　　"過量喝含糖飲料的危害眾人皆知，能量高，會導(dǎo)致很多健康問題，但現(xiàn)實中貪求口感而喝飲料的人不在少數(shù)。"馬冠生說，事實上，白水（如白開水、礦泉水、純凈水）是日常生活中的飲品，而白水中又以白開水為。
　　每天足量飲水對維持身體代謝和各項生理功能的運轉(zhuǎn)很重要，而飲水不足導(dǎo)致體力及腦力下降，影響工作和學(xué)習(xí)效率，甚至還可能引起一些疾病（如高血壓、腎炎、腎結(jié)石等）。所以，飲水應(yīng)在一天中的任何時刻，少量多次。
　　法則5:豬肉少吃點魚肉是中國人的豬肉消費量占到了全球的一半。中國肉類協(xié)會曾在2007年發(fā)布數(shù)據(jù)，中國人均豬肉消費量從1990年后的16年間幾乎翻了一番。吃肉多了，當(dāng)然不好。我國心血管疾病患者已超過2.7億，成為居民主要死亡原因，與此不無關(guān)系。
　　哈佛大學(xué)沃爾特·威利博士編寫的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威書籍《營養(yǎng)流行病學(xué)》，表明了膳食中攝入過多的飽和脂肪以及膽固醇與心肌梗死之間的演化過程，而豬肉中多的就是這個演化過程的主因--飽和脂肪和膽固醇。
　　目前，老百姓在吃"肉"上存在兩個問題：一是吃豬肉太多，二是吃魚肉和海產(chǎn)品太少。魚肉的蛋白質(zhì)容易消化吸收，而脂肪含量低，且富含對心血管系統(tǒng)有益的不飽和脂肪酸（尤其是金槍魚、鱈魚、沙丁魚等深海魚），應(yīng)該增加攝入量，每天吃1~2兩。