適合老弱食用的太谷餅
2012/5/25 8:58:46 閱讀數：683 信息分類：
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太谷餅我國山西太谷縣的名特產，具有長遠的歷史，該產品香酥甜軟，風味獨特，不粘牙，適合老人和病人適用，其制作方法如下：
原料配方
面粉500克 熱水100毫升 花生油125克 白糖150克 糖稀75克 泡打粉2克 芝麻25克
制作方法
1.把面粉倒在盆內，中間扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內，把熱水徐徐加入，調和均勻。
2.把和好的面放在案子上揉光揉勻，搓成長條，揪成20個劑子，將劑子逐個按扁，一面刷上糖稀，把芝麻順手撒在糖稀上粘�。ㄐ袠I(yè)稱此為“花芝麻”,另有“全芝麻”如一品燒餅，即燒餅上沾滿芝麻；“圈藝麻”如夾沙餅，芝麻滾沾在餅的周邊�！鞍胫ヂ椤比缧灒ヂ檎闯砂雸A形）。
3.把沾好芝麻的餅送入烤盤，將溫度調在220℃，烘烤13分鐘左右即成。
產品特點 麥黃色，香酥綿甜。將食時，甜而不硬，軟而不皮，香甜濕潤，容易變化。不粘牙，對老人、病人和旅行者尤為適應。